Làm thế nào để Nướng Delmonico Steak
Mục lục:
- Chuẩn bị
- Các món tráng miệng nấu chín đều hơn nếu bắt đầu với thịt ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy lẩu Delmonico ra khỏi tủ lạnh 30 đến 60 phút trước khi bạn bắt đầu nướng. Bạn có thể ướp thịt hoặc mùa với các loại thảo mộc, nhưng một miếng thịt bò Delmonico đã có hương vị tuyệt vời, vì vậy hãy cọ xát muối và tiêu ở mỗi bên có thể là tất cả những gì bạn cần. Nếu bạn có một nồi khí, hãy chải bề mặt bằng dầu thực vật để giữ cho thịt không dính. Nung nóng một phía sang cao và phần khác cho nóng trung bình từ 10 đến 15 phút với nắp đóng. Đối với lò nướng than, đặt một lớp than đá ở một bên và đặt hầu hết than ra để tạo ra các vùng có nhiệt độ cao và trung bình.
- Khi thịt nướng có độ dày từ 1 inch trở lên, thịt phải được làm khô để đóng chai trong nước ép và giảm thiểu sự khô. Đặt thịt vào nồi nóng của nướng trong 2 phút. Biến các miếng thịt bò và cho phép họ nấu thêm 2 phút nữa. Thịt phải có màu nâu. Một khi các món steaks được phơi khô, di chuyển chúng sang một bên của nồi được hâm nóng trước tới nhiệt độ trung bình để tiếp tục nấu. Searing là không cần thiết đối với thịt nướng dưới 1 inch, vì vậy đặt chúng vào nhiệt độ trung bình để bắt đầu.
- Một khi các món nướng của Delmonico của bạn được nấu chín để nếm, lấy chúng ra khỏi nướng và đặt chúng lên đĩa phục vụ. Che phủ thịt bằng lều nhôm bằng nhôm trong 5 phút. Lều giữ ẩm trong khi nhiệt độ của thịt phân bố đều.Hủy bỏ các foil và phục vụ.
Cái tên Delmonico ban đầu được áp dụng cho các món nướng được phục vụ tại Nhà hàng Delmonico của thành phố New York vào những năm 1800. Hôm nay, bạn sẽ thấy tên được sử dụng để dán nhãn chuck, thăn và thắt lưng sườn, tùy theo khu vực bạn đang ở. Không có thỏa thuận dứt khoát về những gì tạo nên một stmon Delmonico. Delmonico đương đại ở thành phố New York sử dụng sườn sườn-sườn. Phương pháp nướng được mô tả ở đây cũng làm việc với các vết cắt khác. Delmonico steak là một nguồn tuyệt vời của protein và sắt. Mặc dù thịt có hàm lượng natri thấp nhưng nó có hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao và nên ăn uống với mức độ vừa phải.
