Làm thế nào để giữ cà rốt rong tươi

Cà rốt là một trong những thành phần đa năng nhất của nhà bếp. Kết cấu vững chắc và hương vị ngọt ngào của chúng hoạt động tốt trong bất kỳ món ăn nào, và chúng có thể được ăn sống hoặc nấu chín với niềm vui bình đẳng. Trong trạng thái không bị xơ hóa tự nhiên của chúng, chúng sẽ giữ trong một tháng trong hầm lạnh với độ ẩm vừa phải. Tuy nhiên, đôi khi cũng có ích khi cà rốt bóc vỏ và sẵn sàng sử dụng. Họ có xu hướng khô trong tủ lạnh một khi cắt, vì vậy họ cần được chăm sóc thêm một chút.

Video trong ngày

Khái niệm cơ bản về Carrot

-> >

Cà rốt là những vết nở sưng lên của một cây trong họ umbellifera, trong đó bao gồm cả rau mùi tây, rau mùi, cara và thì là. Theo nhà văn học khoa học thực phẩm, Harold McGee, ban đầu được tìm thấy trong màu đỏ, trắng và tím, loại cam phổ biến được ưa chuộng hiện nay được phát triển ở Hà Lan vào thế kỷ 17. Rễ có nhiều đường tự nhiên và beta-carotene, và duy trì cả màu sắc và kết cấu của chúng khi nấu chín. Cà rốt trẻ là ngọt ngào, trong khi cà rốt lớn hơn, già hơn có thể trở nên gỗ. Đối với cà rốt cắt, các giống vô sinh ngọt ngào như Nantes là tốt nhất.

Lưu trữ trong Nước

->

Vấn đề lớn nhất bị rớt trên mặt cà rốt trong tủ lạnh hiện đại là độ ẩm thấp. Với da bảo vệ của họ được loại bỏ, nó có thể nhanh chóng sap họ độ ẩm của họ và để chúng khô và cao su. Một cách để tránh điều này là để giữ cà rốt trong một thùng chứa kín với nước lạnh. Điều này không hoàn toàn lý tưởng, vì nước sẽ cạn kiệt một số chất dinh dưỡng từ cà rốt, nhưng nó vẫn duy trì độ ẩm và kết cấu sắc nét của nó khá đầy đủ. Thay nước mỗi ngày để tránh sự lên men, hư hỏng hoặc tăng trưởng khuôn. Họ sẽ giữ trong một tuần với ít chất lượng.

Bảo quản trong khăn ẩm

->

Một phương pháp thay thế không gây mất chất dinh dưỡng là gói cà rốt đã bóc vỏ và cắt trong một khăn giấy bị làm nhẹ, sau đó niêm phong cả bên trong một hộp kín hoặc túi nhựa. Túi giữ lại đủ độ ẩm để tránh cà rốt khô. Mở túi mỗi ngày hoặc mỗi ngày khác, nếu cần và làm ẩm khăn. Cà rốt sẽ giữ lại kết cấu và màu sắc từ 5-7 ngày. Nếu chúng trở nên khô, chúng sẽ không còn hấp dẫn, nhưng vẫn có thể được sử dụng trong một món ăn nấu chín. Lưu trữ chúng ngoài trái cây, phát hành khí ethylene làm giảm sự hư hỏng.

Blanching

->

Để bảo quản trong tủ lạnh, làm sạch các loại cà rốt đã bóc và cắt bằng cách nhúng chúng vào nước sôi trong hai phút. Vào cuối thời gian đó, chuyển cà rốt vào một tô nước đá lớn để dừng quá trình nấu. Cà rốt sẽ vẫn nhìn và nếm tươi sống, nhưng nấu một phần sẽ kéo dài thời gian bảo quản.Tất cả các loại rau đều có chứa các enzym tự nhiên làm cho chúng bị hỏng và phân huỷ, giải phóng chất dinh dưỡng của chúng xuống đất. Blanching deactivates các enzyme. Lưu trữ cà rốt bóc vỏ chiên theo cùng cách với cà rốt đã bóc vỏ tươi, trong tối đa là hai tuần.