Làm thế nào để Thực hiện Steak T-Bò Tender

Một món thịt bò t-bone thực sự là hai bít tết - thịt bò bít tết và thịt nướng trên cùng hoặc thịt bò bít tết - được cách nhau bằng xương to để cắt tên của nó. Thích hợp cho nướng, xào rán và nướng thịt, thịt nướng T-bone thường mềm hơn thịt thăn, sườn-sườn hoặc bít tết. Một số kỹ thuật trước khi nấu có thể làm cho chúng thậm chí còn mềm và miệng-nước.

Video trong ngày

Muối khô với muối

Bước 1

Nướng bít tết bằng khăn giấy. Trải đều một lớp muối biển bị nghiền, chưa tinh chế ở cả hai mặt bít tết.

Bước 2

Đặt bít tết lên đĩa và đậy kín nó bằng bao plastic. Cho phép thịt nghỉ ngơi, không bị quấy rầy, trong tủ lạnh. Kế hoạch cho một giờ nghỉ ngơi cho mỗi inch độ dày để cho phép muối để denature các protein và phá vỡ mô liên kết.

Bước 3

Rửa sạch hết muối của cả hai mặt của xương T. Sử dụng khăn giấy để làm khô thịt và nấu theo ý muốn.

Marinate

Bước 1

Đổ một loại nước sốt marinade thương mại hoặc tự chế vào một túi nhựa lớn. Trộn quả Kiwi thuần khiết, chứa một loại enzyme gọi là actinidin, có thể phá vỡ mô liên kết trong thịt trong khi vẫn giữ được kết cấu của thịt bò. Dùng 1 đến 2 muỗng canh nước xả cho mỗi cốc nước sốt.

Bước 2

Thêm tã lát T-bone vào túi. Niêm phong nó và để cho thịt ướp trong tủ lạnh, xoay túi thỉnh thoảng, ít nhất 24 giờ.

Bước 3

Lấy bít tết ra khỏi túi. Loại bỏ các marinade và nấu thịt bò như mong muốn.

Những thứ bạn cần

• Khăn ăn T-bone, làm tan băng
• Khăn giấy
• Muối biển chưa tinh chế, nghiền nhỏ
• Mĩa
• Túi nhựa
• Thớt Marinade, thương mại hoặc tự chế
• Túi nhựa zip lớn
• Quả Kiwi chín, tinh khiết
• Lời khuyên

Nhà tư vấn ẩm thực Marc Matsumoto khuyên nên dứa hoặc tinh bột nghiền trong nước sốt thay vì quả Kiwi. Đừng ướp thịt bò quá lâu để tránh làm cho thịt xào xạc.

• Cảnh báo

Không được ngâm nước muối T-bone steak qua đêm. Không sử dụng lại nước xốt đã tiếp xúc với thịt sống. Nếu bạn đang dùng chế độ ăn kiêng hạn chế natri, tránh ăn thịt bò bít tết để kiểm soát lượng muối ăn vào. Luôn luôn sử dụng nhiệt kế thịt tức thì đọc để kiểm tra rằng thịt nướng T-bone nấu chín đã đạt đến nhiệt độ bên trong là 145 độ Fahrenheit trước khi ăn. Bởi vì việc tiêu thụ thịt đỏ có thể góp phần vào bệnh ung thư và bệnh tim, nên hạn chế mình ăn hai lần mỗi tuần 3 khẩu phần thịt đỏ, đề nghị Trường Y tế Công cộng Harvard.