Làm thế nào để trung hòa thực phẩm nóng trong miệng

Bạn có thể thích thức ăn cay, nhưng đôi khi quá nhiều ớt nóng có thể khiến miệng bạn khó đốt cháy. Bạn có thể nuốt nước đá, giúp trong giây lát - chỉ để cảm giác bốc lửa trở lại với sức sống bình đẳng. Các loại thực phẩm nóng có cường độ từ ớt có chứa một chất gọi là capsaicin. Chỉ một số thứ giúp trung hòa capsaicin - và nước không phải là một trong số chúng.

Video trong ngày

Capsaicin

Capsaicin có mặt ở các cấp độ khác nhau tùy thuộc vào ớt dùng làm thực phẩm nóng. Habaneros và chiles ma có xu hướng nóng nhất, trong khi ớt chuốt đang ở trong tầm thấp nhiệt. Sự khoan dung của bạn, tuy nhiên, là rất cá nhân. Hạt và màng trắng của ớt chứa nồng độ lớn nhất của hợp chất gây nóng. Cảm giác nóng bỏng bạn cảm thấy không gây hại cho cơ thể, nhưng chắc chắn sẽ cảm thấy đau đớn vì nó gây ra phản ứng hóa học trong hệ thống thần kinh của bạn. Capsaicin là một loại dầu alkaloid, không thể vô hiệu hóa trong nước - đó là lý do tại sao uống một ly nước đá để thử và bị cuốn hút bởi thức ăn nóng không thành công.

Rượu

Capsaicin cũng có thể được trung hòa bằng cồn, nhưng bia lạnh không thể cắt nó. Uống bia lạnh sẽ giải tỏa cho bạn một thời gian ngắn, nhưng khi độ lạnh sẽ tan biến - những sự trở lại cháy bỏng. Một nghiên cứu trong ấn bản năm 1990 của "Tạp chí Sinh lý học và Hành vi" đã phát hiện ra rằng các thức uống với ethanol năm phần trăm không làm việc tốt hơn so với nước mát ở nhiệt độ ớt của neutralizing. Thẳng đứng lên những thứ rượu có độ kiểm soát cao có thể làm giảm nhiệt, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn phục vụ chúng trên đá. Đồ uống nóng, như brandy ấm, chỉ làm tăng sự cháy. Đường

Đường

Đường là một chất trung hòa thực phẩm nóng, ghi nhận nghiên cứu "Journal of Physiology and Behavior". Mật ong và đường cát có hiệu quả trong việc thay đổi kinh nghiệm tiêu của bạn. Bạn cần bao nhiêu đường bạn phụ thuộc vào mức tiêu hao của bạn như thế nào - để giảm bớt một chiếc mũ trùm đầu mà bạn cần nhiều hơn mức bạn muốn cho một chiếc jalapeno. Kết hợp đường và sữa - trong kem, flan hoặc bánh pudding - có thể là một cách hiệu quả để trung hòa nhiệt.

Thuốc chống trôn khác

Các axit như nước ép vôi, nước ép cà chua và nước chanh có thể giúp giảm bớt cảm giác nóng bỏng trong miệng.Hầu hết các nền văn hóa kết hợp các mặt hàng này trong cà ri, jerks hoặc salsas để giúp cân bằng nhiệt. Thức ăn béo cũng có thể liên kết với capsaicin và làm cho nó ra khỏi miệng của bạn nhanh hơn. Bạn có thể thử bơ đậu phộng hoặc bánh mì ngâm bơ nếu bạn không thể có được bàn tay của bạn sữa hoặc scotch.