Làm thế nào để Pickle Beetroot trong Dấm Malt

Beetroot, được rút ngắn không chính thức cho củ cải đường, là một loại rau rễ đỏ sâu thường được sử dụng trong các món súp, hầm, xà lách và mì. Hương vị ngọt ngào với hương vị nhẹ nhàng, tương tự như sự kết hợp của cà rốt ngọt và rau bina tươi. Picklet củ cải đường trong dấm malt để tăng hương vị của nó và bảo quản nó để sử dụng sau này.

Video trong ngày

Chuẩn bị thiết bị Canning

Bạn phải khử trùng tất cả các bộ phận của thiết bị đóng hộp để thành công việc tẩy. Mang theo một nồi nước lớn, sạch sẽ để đun sôi và nhâm nhi đủ lon đóng hộp để giữ tất cả củ cải đường. Đun sôi bình và ngọn vít của chúng trong năm phút. Cẩn thận chuyển chúng để làm sạch khăn với một cặp kẹp chảo để khô và mát mẻ.

Chuẩn bị củ cải đường

Khi chuẩn bị củ cải đường, cẩn thận không xuyên qua da để nước đỏ không bị rò rỉ. Cọ kỹ để loại bỏ bụi bẩn khỏi bên ngoài. Đặt củ cải đường chà xát vào nồi nước sôi. Thêm 2 muỗng canh dung dịch malt vào nước để giúp cho củ cải đường giữ màu. Giảm nhiệt đến vừa thấp và đun sôi củ cải trong 90 phút. Hủy bỏ củ cải đường và để cho nó khô trong 30 phút. Lột da và sau đó cắt củ cải đường nguội theo bất kỳ cách nào bạn thích. Gói các lát vào bình vô trùng vô trùng, để lại 1 inch không gian ở đỉnh.

Chuẩn bị Nước Ngông Malt

Đổ dung dịch malt vào nồi lớn và đặt nó lên trên lửa cao. Thêm 2 ounces của peppercorns và 2 ounce của allspice toàn bộ cho mỗi gallon dấm. Đối với một hương vị cá nhân, thêm gia vị ngọt ngào yêu thích của bạn. Quế quế nguyên chất, cây hồi và cây đinh hương làm việc tốt. Đối với củ cải đường ngâm ngọt, thêm 1 đến 2 muỗng canh đường nâu. Đun sôi lên men dấm trong 10 phút. Để lại dung dịch malt trên lửa vừa đến khi bạn đã sẵn sàng sử dụng, không lâu hơn 10 phút để tránh sự bốc hơi.

Xử lý Beetroot

Rót 2 inches nước vào nồi sạch và để sôi. Đặt nắp cho mỗi bình tiệt trùng vào trong nước và đun sôi trong ba phút. Đổ giấm nóng lên củ cải đường, đổ đầy lọ 1/4 inch từ trên đỉnh. Trượt một con dao vào mỗi bình để phóng bọt khí. Rửa rìa của mỗi bình bằng khăn sạch để loại bỏ nước trái cây hoặc dấm. Sử dụng một cặp kẹp hoặc một nam châm nắp để cẩn thận chiết xuất một nắp từ nước và chuyển nó lên đầu của một bình đầy. Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các lọ có nắp đậy. Bảo đảm các đầu vít trên các lọ và đặt chúng 1 inch ngoài trên một bàn để làm mát cho hai giờ. Kiểm tra nắp bằng cách nhấn vào trung tâm của họ. Nếu nắp tạo ra âm thanh nhấp nháy, nó không được gắn đúng cách. Đặt những lọ trong tủ lạnh và sử dụng chúng trong vòng hai tuần.Lưu trữ các bình kín trong một nơi mát mẻ, khô ráo và sử dụng chúng trong vòng hai năm cho chất lượng tốt nhất. Làm lạnh sau khi mở.