Làm thế nào để bảo quản thịt mất nước

Thịt mất nước dễ lưu trữ và mang theo với bạn nếu bạn cắm trại hay leo núi và cũng là một cách tốt để giữ thịt, bởi vì khử nước làm giảm phần lớn thịt, làm cho nó nhỏ gọn hơn. Dehydrating thịt là một bước đầu tiên để bảo quản nó, nhưng dehydrating một mình sẽ không an toàn bảo quản thịt. Bạn cũng phải đặt thịt khử nước của bạn ở nơi an toàn, trong các thùng chứa thích hợp, trong khoảng thời gian thích hợp. Dành thời gian để lưu trữ và tiết kiệm thịt mất nước một cách chính xác để đảm bảo thịt sẽ không còn bị nhiễm bẩn và hư hỏng do vi khuẩn.

Video trong ngày

Dehydrat hóa Thịt

Việc khử nước, hoặc làm khô, thịt có nghĩa là loại bỏ phần lớn lượng nước. Loại bỏ nước không ảnh hưởng đến dinh dưỡng của thịt, nhưng làm tăng tuổi thọ của nó mà không cần lạnh. Vì vi khuẩn, nấm mốc và nấm men cần nước để nhân lên, thịt khử nước làm cho chúng ít bị tổn thương do ô nhiễm có thể làm hỏng chúng hoặc gây nguy hiểm cho việc ăn. Bởi vì mất nước một mình nấu thịt chỉ đến 140 độ Fahrenheit, nó không nấu ăn kỹ lưỡng hoặc giết chết vi khuẩn. Nướng hoặc luộc thịt trong ướp lạnh trước khi khử nước trong lò hoặc thiết bị khử nước làm nóng nó đến 160 F, làm cho nó an toàn hơn khi ăn. Bạn cũng có thể nấu trong lò nướng ở nhiệt độ 275 F đủ dài để sưởi ấm thịt đến 160 F.

Thịt mất nước tốt nhất khi được bảo quản trong các thùng chứa kín an toàn không có độ ẩm bên trong, bởi vì độ ẩm sẽ kích thích sự phát triển của vi khuẩn. Bình thủy tinh hoặc các hộp kín khác tránh ẩm. Bạn cũng có thể sử dụng bao bì chân không để giữ khô thịt khô và an toàn.

Khu vực lưu trữ

Giữ các loại thịt khô ở nơi mát, tối. Bạn có thể giữ thịt khử nước trong tủ bếp của bạn, miễn là tủ không quá gần nhiệt của bếp. Giữ các loại thịt khô trong một khu vực không được làm lạnh không quá hai tuần, Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Nhà Trung Quốc khuyến cáo. Sau đó, đặt bình vào tủ lạnh hoặc tủ lạnh để sử dụng tối đa một năm sau khi khử nước.

An toàn

Giữ khu vực bạn làm việc để làm mất nước trong cơ thể và rửa tay cẩn thận trước khi chạm vào thịt. Các loại thịt bị mất nước có thể phát triển nấm mốc nếu độ ẩm vào trong bình chứa. Nếu bạn thấy nấm mốc, ném thịt ra. Đối xử với thịt heo hoặc thịt thú để giết trichinella, ký sinh trùng gây bệnh trichinosis, bằng cách đông lạnh một miếng thịt cắt dày 6 inch hoặc ít hơn ở 0 F trong 30 ngày. Điều trị này không phá hủy được vi khuẩn, tuy nhiên. Chỉ sưởi ấm đến 160 F sẽ tiêu diệt vi khuẩn như Escherichia coli.