Làm thế nào để Phục hồi Trái cây khô

Phục hồi quả khô sẽ phục hồi kết cấu và cho kết quả tốt hơn cho các công thức nhất định, như nước sốt và bánh nướng. Tái tạo lại đề cập đến việc thêm độ ẩm cho trái cây khô. Điều này đảo ngược tình trạng mất nước và làm cho trái cây mềm hơn. Quá trình trả lại độ ẩm cho quả khô cũng được gọi là làm mới trái cây. Sử dụng đúng lượng nước để làm mới quả sẽ giữ lại hương vị của nó và làm cho nó socicy mà không có sogginess.

Video trong ngày

Khái niệm cơ bản của trái cây khô

Phương pháp sấy khô truyền thống là làm khô trong ánh nắng mặt trời. Nó cũng có thể được làm khô trong một lò nướng công nghiệp hoặc gia đình, hoặc trong một thiết bị khử mùi thực phẩm. Loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm bảo vệ nó khỏi hư hỏng, bởi vì độ ẩm cho phép vi sinh vật phát triển. Làm trắng hoa quả bằng cách hấp chúng vào nồi hơi kép giúp giữ cho chúng khỏi bóng tối khi khô. Trái cây khô giữ lại cùng một giá trị dinh dưỡng như hoa quả tươi, mặc dù một sự mất mát nhỏ của vitamin C có thể xảy ra từ blanching, theo trang web của trường đại học Washington State.

Quả khô trong bánh nướng

Một công thức gọi bốn quả mơ tươi sẽ yêu cầu phải có tám quả mơ sấy đã pha. Khôi phục lại chúng sẽ cho quả mơ kích cỡ ban đầu và độ ẩm của chúng, để công thức sẽ được bật ra chính xác. Nói chung, 1 chén trái cây sấy sẽ làm cho khoảng 1 1/2 ly trái cây tái tạo, theo Hợp Tác Xã Hợp Tác Virginia. Trong các công thức nấu ăn nhất định, không cần phải pha lại trái cây khô vì công thức có đủ độ ẩm để làm khô trái cây trong thời gian nấu hoặc nướng, chẳng hạn như món nhão cho gà tây được làm từ quả việt quất khô hoặc thêm nho khô vào bánh quy bột yến mạch.

Phục hồi trái cây khô

Phục hồi quả khô có thể mất từ ​​một đến tám giờ tùy theo loại quả, kích thước của miếng và nhiệt độ nước. Sử dụng nước nóng làm tăng tốc quá trình, và các miếng quả nhỏ hơn phục hồi nhanh hơn các miếng lớn. Phương pháp cơ bản là để trái cây khô trong bình chứa và thêm đủ nước để che phủ trái. Sử dụng quá nhiều nước có thể làm mất hương vị. Giữ trái cây trong tủ lạnh trong khi ngâm nó để ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật. Nếu trái cây hấp thụ tất cả các nước trước khi nó có thể lên đến kích thước đầy đủ, thêm nhiều nước. Trái cây thường cần từ 150 đến 200 phần trăm nước để làm mới chúng.

Mẹo trái cây khô

Để phục hồi quả khô để sử dụng trong ngũ cốc nóng, cắt trái cây thành những miếng có kích thước nhỏ và đun sôi trong nước nấu trong 1 hoặc 2 phút trước khi thêm ngũ cốc. Để phục chế quả cho một công thức gọi là đường, chờ đợi cho đến khi quả đã đầy đủ plumped lên từ ngâm trước khi thêm đường.Thêm đường quá sớm có thể làm cho trái cây khó khăn. Phục hồi chỉ như nhiều trái cây khô như bạn định sử dụng. Mặc dù trái cây khô chống lại hư hỏng, một khi nước được thêm vào, nó có thể hư hỏng nhanh chóng.