Làm thế nào để Nướng thịt lợn

Thịt lợn là một trong những loài ăn thịt hàng đầu thế giới, ngoại trừ nơi nó bị xa lánh vì lý do văn hoá hoặc tôn giáo. Thịt lợn, hoặc philê, là một lựa chọn đặc biệt cắt giảm. Chỉ cần kích cỡ thích hợp để được rang như một bữa ăn cho hai hoặc bốn người, chúng cũng là leanest của thịt heo cắt: ít hơn 3 gram chất béo mỗi phần 3 ounce, họ có thể so sánh với một vú gà không da. Điều đó khiến chúng trở thành sự lựa chọn đặc biệt khi nướng hoặc nướng.

Video trong ngày

Giới thiệu về Fillet

Một trong những quy tắc về thịt là cơ thể đó được sử dụng nhiều hơn, nó càng trở nên khó khăn hơn. Các phi lê là một đôi cơ không hoạt động và được đấu thầu tương ứng. Chúng nằm ở phía sau lợn trong phần thắt lưng. Các cơ thắt lưng chính chạy dọc theo đỉnh xương sống của động vật và xương chẻ, trong khi các thăn được gắn với mặt dưới. Chúng có hình trụ xấp xỉ, với các đầu kết thúc. Một fillet trung bình dài khoảng 2 1/2 đến 3 inch và dài 12-15 inch, và nặng khoảng 2 pound.

Chuẩn bị cho Fillet

Mặc dù philê có giá cao nhưng giá thành hợp lý vì có rất ít sự lãng phí. Không có xương và chất béo tối thiểu được cắt tỉa. Bắt đầu bằng cách kéo bất kỳ mảnh mỡ bề mặt nào bạn có thể tìm thấy hoặc cắt tỉa bằng đầu dao sắc bén. Gần cuối của phi lê là một tấm khăn cứng, màu trắng-trắng mô liên kết, được gọi là "silverskin." Nó không làm mềm khi nấu chín, do đó, cắt nó đi bằng cách trượt đầu con dao bên dưới, sau đó cắt nó đi. Góc lưỡi dao của bạn để nó ép vào silverskin, để giảm thiểu chất thải.

Gia vị và Searing

Giống như bất kỳ loại thịt lợn nào khác, fillet có thể chơi độc đáo với hầu hết các gia vị. Bạn có thể sử dụng tối thiểu và chỉ dùng muối và hạt tiêu, hoặc lựa chọn hỗn hợp mùi vị thơm ngon hơn như một lớp mù tạt Dijon mỏng trộn với một lượng nhỏ bột tỏi và xà bông tươi tươi thái nhỏ. Nướng sẽ ngon nhất nếu bề mặt bên ngoài có màu vàng nhạt, vì vậy nhiều đầu bếp lựa chọn để sấy nó trước trên mặt bếp. Đun nóng một cái chảo lớn lên vừa nóng, sau đó đổ một thìa dầu. Sear fillet của tất cả các mặt, hoặc là trong một phần hoặc bằng nhau nửa.

Nướng

Nếu trước hết bạn muốn thon phi lê, hãy hâm nóng lò trước 425 độ Fahrenheit và chỉ cần đưa nồi nóng lên khay nướng để nấu. Nếu bạn không seared fillet, làm nóng lò trước 450 F và sử dụng một tấm pan hoặc một roaster nhỏ. Nấu một thanh fillet trong khoảng 15 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong của nó là 145 F khi được kiểm tra với nhiệt kế đọc ngay. Phi lê chưa được nghe sẽ cần khoảng 5 phút nữa.Hãy để chúng nghỉ ngơi, luồn lẻ bằng lá, trong 5 phút trước khi ăn. Một fillet đầy đủ sẽ phục vụ cho bốn người, trong khi một nửa sẽ phục vụ hai người.