Làm thế nào để Nướng Rau Nếu Không có Dầu

Khi rang rau trong lò hoặc trong chảo dầu, thông thường phải dùng ít nhất một ít dầu ăn. Dầu giúp giữ rau không dính vào bề mặt nấu. Tuy nhiên, nhiều loại dầu cũng chứa chất béo không lành mạnh. Để có một sự thay thế lành mạnh hơn, hãy thử rang rau mà không sử dụng dầu.

Video trong ngày

Chai Nonstick

Một trong những lý do chính mà ngay cả những người nấu ăn có ý thức về sức khoẻ sử dụng dầu nấu ăn cũng là để ngăn rau khỏi cháy và dính vào chảo. Sử dụng bát không dính được xử lý bằng Teflon hoặc một chất tương đương là một cách để giúp loại bỏ dầu khỏi chế độ ăn uống của bạn mà không đốt tất cả các loại rau của bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn không muốn làm nóng một cái chảo nonstick rỗng trong rất lâu, vì Teflon có thể bắt đầu cháy và hút thuốc ở nhiệt độ trên 600 độ F.

Thêm nước

Một cách khác để nướng rau không có dầu và cũng tránh đốt và bám dính là thêm nước. Nếu bạn đang nấu trên lửa, bạn có thể bắt đầu bằng cách thêm một cốc nước khi bắt đầu nướng rau và thêm một cốc nước khi cần thiết trong suốt quá trình nấu. Nếu bạn đang rang rau trong lò, thường thì phải đổ thêm một chén nước vào nồi nướng trước khi rang.

Có nhiều chất lỏng thay thế có hàm lượng chất béo thấp hơn và có thể thay thế cho dầu khi rang rau. Sử dụng một chất thay thế dầu sẽ ngăn không cho rau của bạn dính và cho họ một hương vị đặc biệt. Một ít nước canh rau hoặc nước dùng gà có thể được sử dụng ở dưới cùng của một chảo chiên hoặc nướng. Các lựa chọn khác bao gồm nấu rượu hoặc nấu sherry, nước ép cà chua, nước chanh, dấm gạo, dấm balsamic, nước tương hoặc nước sốt Worcestershire.

Nhiệt độ cao và thời gian nấu chín

Khi rang rau quả không có dầu trong lò, sử dụng nhiệt cao và nấu đủ lâu để chúng có thể làm bánh caramel bên ngoài. Whole Story trang web về thực phẩm đề xuất phương pháp này cho các loại rau vẫn còn ngon miệng ở bên trong nhưng nâu và caramelize để thêm hương vị ra bên ngoài. Ví dụ: thử nướng nấm bồ nông trong lò ở nhiệt độ 375 độ F trong khoảng từ 15 đến 20 phút, thêm một ít nước tương hoặc chất lỏng khác cho hương vị.