Làm thế nào để Thay thế Bánh bột cho Bông Trắng

Spelt là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ lúa mì và nó có hương vị nhẹ và đậm đà tương đương với lúa mì. Mặc dù spelt chứa gluten, nó có ít hơn toàn bộ lúa mì hoặc bột trắng. Kết quả là, thay thế bột mì có mùi bột cho bột mì trắng có thể làm cho các sản phẩm nướng dễ tiêu hóa hơn cho những người có độ nhạy với gluten.

Video trong ngày

Thay

Bột thay bột có bột nhào có tỷ lệ bằng nhau. Ví dụ, nếu công thức gọi cho 2 chén bột trắng, thêm 2 chén bột bích. Đối với một món nướng có vị tương tự như món được làm bằng bột trắng, thêm một nửa bột mì trắng và một nửa bột mì. Bột mì vảy nguyên chất thường được dán nhãn là "bột vảy", trong khi đó bột mì trắng được dán nhãn là "bột mì trắng". Bột trắng đánh vần góp phần làm tinh khiết, ít đậm đà, hương vị.

Trộn

Thêm các thành phần khác theo số lượng và thứ tự được chỉ định bởi công thức. Bột spell không ảnh hưởng đến tỷ lệ của các thành phần khác. Một số nhà làm bánh có thể điều chỉnh hương vị đậm đặc của bột đánh vần trong bánh mì và bánh nướng xốp bằng cách thêm các loại thảo mộc vào bột, như húng quế hoặc cây hương thảo. Thêm các loại thảo mộc để nếm và trộn chúng cẩn thận để phân phối chúng đều. Không cho thêm đường trong bánh làm bằng bột đánh vần. Đường bổ sung có thể ảnh hưởng đến việc bánh ngọt tăng lên như thế nào.

Nhào bột

Bột có thể cứng hơn và cứng hơn bột làm bằng bột trắng, nhưng điều này là bình thường. Thêm nước, mỗi lần 1 muỗng canh, nếu bột nhão xuất hiện hoặc quá cứng để làm việc. Làm việc nước trong khi bạn nhào bột. Nhồi bột cho đến khi các thành phần được trộn lẫn và tạo thành một quả bóng đàn hồi. Không nhào bột nếu bột nhão được làm bằng bột trắng. Gluten trong bột đánh vần là dễ vỡ hơn, và quá nhào nó có thể ảnh hưởng đến kết cấu của sản phẩm cuối cùng.

Rising and Baking

Bột làm bằng bột đánh vần cần thời gian tăng như bột làm bằng bột trắng. Cho phép bột tăng theo chỉ dẫn của công thức. Nướng bánh mì, bánh nướng xốp hoặc các món nướng khác cho khoảng thời gian được chỉ định bởi công thức. Bột đánh vần sẽ làm cho mật ong nướng tốt hơn và ít đàn hồi hơn, nhưng khi nấu chưa chín sẽ không dẫn đến đồ nướng nhẹ hoặc có độ đàn hồi cao. Thay vào đó, các bên trong sẽ hơi thô và doughy.