Làm thế nào để Thưởng Tôm Thịt bò Xoài

Một số vết cắt thịt bò cứng hơn những người khác vì cơ và mô liên kết. Nhiệt độ cao và quá đỗi có thể làm cho bất kỳ cắt thịt bò trở nên cứng rắn vì nhiệt có thể làm cho các sợi cơ để hợp đồng. Khi thịt trở nên quá cứng rắn, bạn cần biết làm thế nào để đấu thầu thịt bò nấu chín.

Video trong ngày

Đập và Cắt

Các phương pháp cơ bản để chế tạo thịt bò làm cho thịt mềm hơn - ngay cả thịt bò nấu chín. Đùi thịt bò với một con điên thịt giúp phá vỡ các sợi cơ để làm cho chúng mềm hơn. Cắt bỏ hạt - một thực tiễn phổ biến đối với thịt bò và thịt bò bít tết - kết quả là thịt dễ nhai hơn và giảm sự dẻo dai của thịt. Cắt thịt thành các khối nhỏ hoặc lát mỏng giúp các sản phẩm độ ẩm và các sản phẩm làm mềm có hiệu quả hơn.

Marinade hoặc Tenderizer

Marinating một bít tết khó nấu hoặc một miếng thịt bò khác có thể làm cho nó mềm hơn, đặc biệt nếu nước sốt ướp là có tính axit, chẳng hạn như marinade có chứa giấm hoặc cam quýt. Cắt thịt bò nấu chín thành các dải mỏng giúp nước xốt thấm qua các sợi thịt để làm mềm chúng. Mặc dù các sản phẩm thương mại hoá có thể giúp ích nhưng ít có hiệu quả đối với thịt bò nấu chín so với thịt sống. Sự mềm mại của chúng cải thiện bề mặt tiếp xúc của thịt, do đó giữa sẽ vẫn cứng rắn. Sử dụng vòi phun được thiết kế cho nước sốt hoặc chất làm mềm có thể giúp các giải pháp xâm nhập vào thịt.

Braising

Braising phá vỡ collagen, mô kết nối chất xơ thịt, theo trang web Science of Cooking của Exploratorium. Điều này dẫn đến thịt mềm hơn. Braising đòi hỏi thêm độ ẩm, chẳng hạn như nước dùng, rượu vang hoặc bia, vào thịt bò. Thêm giấm vào dung dịch trong một cái nồi dầm hoặc nồi nấu nông với nắp đậy chặt sẽ làm tăng hiệu quả làm mềm. Điều quan trọng là nấu cơm chậm ở nhiệt độ từ 180 đến 190 độ Fahrenheit vì nhiệt độ cao có thể làm cho thịt khó khăn hơn.

Lời khuyên cho việc thuần hóa thịt bò nướng

Một cái nồi dê hoặc một nồi cạn với nắp phù hợp với những kết quả tốt nhất cho việc dập. Chảo sâu cho phép hơi nước tạo thành và pha loãng phần thịt. Sử dụng dụng cụ nấu chậm hoặc nấu sôi thịt bò trong một cái chảo có nắp phù hợp cũng làm việc cho thịt bò nấu chín. Cắt mỏng hoặc xé thịt bò giúp thịt bị phân hủy nhanh hơn. Braise hoặc đun nóng ít nhất hai giờ. Tránh các phương pháp nấu khô, chẳng hạn như chiên hoặc nướng, hoặc sử dụng nấu ăn ở nhiệt độ cao vì những phương pháp này có thể làm cho các sợi cơ co lại nhiều hơn.