Làm thế nào để sử dụng ớt khô khô Ớt

Ớt ớt khô có thể kéo dài hàng tháng mà không bị mất cay. Tất cả các thành viên của chi Capsicum vẫn giữ màu đỏ đậm và hương vị đặc biệt của chúng khi sấy khô, nhưng một số giống mang hương vị phức tạp hơn sau khi sấy. Làm khô cũng làm tăng tính linh hoạt của ớt; bạn có thể sử dụng chúng trong dạng khô của chúng hoặc tái hydrate cho phù hợp với công thức của bạn.

Video trong ngày

Loại Chili

Tùy thuộc vào giống bạn lựa chọn, ớt khô từ nhẹ đến cay. Capsaicin, hóa chất chịu trách nhiệm cho nhiệt của hạt tiêu, thay đổi từ loài này sang loài khác. Ớt Ancho là rất lớn và nhẹ; chúng là những phiên bản khô của ớt poblano êm dịu. Ớt của California có nguồn gốc từ ớt khô Anaheim và cũng nhẹ. Vào cuối nóng hơn của quang phổ là ớt cayenne khô, chiles de arbol và ớt Thái. Mặc dù có những trường hợp ngoại lệ, một quy luật chung là ớt nhỏ hơn có nhiều nhiệt hơn chúng. Mang găng tay khi làm việc với những chiếc ớt rất nóng để tránh kích ứng da.

Nướng chín

Nướng ớt ớt đỏ trước khi nấu với họ sẽ tạo ra hương vị phong phú hơn. Bước bổ sung này mất vài giây, nhưng kết quả tốt hơn để tái tạo hoặc làm bột. Cắt từ đầu gốc của hạt tiêu khô sang đầu nhọn, sau đó mở nó ra để lộ nội thất của nó. Sau khi loại bỏ hạt giống của nó, đặt tiêu đề mở trong một chảo nóng, trong vài giây cho mỗi bên cho đến khi nó bắt đầu phát hành mùi hương của nó. Nếu bạn đang làm việc với ớt nóng rất nhỏ, bạn có thể bỏ qua việc nướng chúng nếu bạn muốn chế ngự chúng. Siết chặt đầu của họ gần thân cây và lắc hạt, sau đó thêm chúng trực tiếp vào nước ngâm để làm cho chúng.

Phục hồi

Nếu bạn định sử dụng toàn bộ ớt, thái hạt lựu hoặc trong các mảnh, bạn sẽ cần phải bù nước trước. Cho ớt vào tô ấm và để chúng ngâm cho đến khi chúng chín mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Một ớt xay ớt thích hợp nên có độ dẻo và hơi dính vào da. Slice nó như bạn sẽ là một ớt tươi. Ớt nhỏ có thể đi vào một món ăn toàn bộ.

Mài

Nếu bạn thích dùng ớt của bạn dưới dạng khô, thay vì làm lại chúng, bạn có thể nghiền chúng sau khi nướng để tạo ra bột gia vị của riêng bạn. Đặt hạt ớt vào máy xay tự động hoặc một vữa và táo. Xử lý chúng cho đến khi chúng đạt đến độ mịn mong muốn. Khi sử dụng máy pha cà phê tự động hoặc máy gia vị tự động với ớt tươi, cho phép bụi lắng trong một hoặc hai phút trước khi nâng nắp để tránh bị bụi hạt tiêu trong mắt.