Làm thế nào để Whip Meringues Nếu không có một Beater

Trước khi phát minh ra điện và máy trộn điện, bánh mì và đầu bếp sử dụng tay của họ, "đánh kem, pha trộn các thành phần và đánh trứng. Với sự chuẩn bị đúng đắn và cánh tay mạnh mẽ của bạn, bạn cũng có thể tạo meringues mà không cần sự trợ giúp của dụng cụ nhà bếp.

Video trong ngày

Bước 1

->

Rửa và làm sạch whisk, bát và muỗng đo để đảm bảo chúng sạch sẽ và không mỡ. Bất kỳ mỡ nào sẽ làm cho lòng trắng trứng mất ý chí sẽ tăng lên.

Bước 2

->

Đo đường và kem của Tartar vào bát nhỏ với số lượng được gọi trong công thức của bạn để chúng sẵn sàng để thêm vào da trắng trong khi bạn đánh bại chúng.

Bước 3

->

Riêng lòng đỏ trứng và trắng thành những bát riêng biệt, mỗi lần một quả trứng. Kiểm tra người da trắng để chắc chắn rằng không có lòng đỏ đã trượt vào trước khi chuyển chúng vào tô trộn lớn hơn. Thêm bất kỳ lòng trắng trứng nào bị ô nhiễm vào lòng đỏ trứng khác và để trong tủ lạnh để ăn sáng hoặc một công thức khác.

Bước 4

->

Làm nóng lò trước 300 độ Fahrenheit.

Bước 5

->

Thêm kem của Tartar lên lòng trắng trứng. Đánh trứng trắng nhanh và liên tục cho đến khi bọt. Sử dụng một chuyển động khuấy và flipping để vượt qua những quả trứng thông qua các dây của whisk và kết hợp như không khí nhiều càng tốt với mỗi nhịp. Đừng cố gắng để đánh bại người da trắng đến chết bằng sức mạnh tàn bạo - whisk sẽ làm hầu hết công việc cho bạn.

Bước 6

->

Thêm 1 muỗng canh đường 1 lần. Tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hết trước khi thêm một thìa canh. Chà lòng trắng giữa các ngón tay của bạn để đảm bảo rằng hỗn hợp là mịn màng, cho thấy đường đã hòa tan.

Bước 7

->

Tiếp tục đập cho đến khi lòng trắng trứng sáng và bóng mượt và ở đỉnh núi cứng khi bạn nhấc quả đánh bắp lên.

Bước 8

->

Nấu và nướng meringues.

Bánh quy lớn

• Bát thủy tinh, gốm hoặc bằng thép không gỉ lớn
• Đường
• Trứng được khử trùng
• Cream of tartar
• Ống đo lường
• 4 lon bát
• Mẹo

Không sử dụng bát trộn nhựa, nó sẽ ngăn không cho trứng trở nên cứng lại. Để tách trứng dễ dàng hơn, sử dụng trứng tươi, ướp lạnh. Đường bánh mỳ hòa tan dễ dàng hơn đường cát. Hãy làm của riêng bạn bằng cách ép đường trắng trong một máy xay hoặc bộ xử lý thực phẩm cho đến khi nó là siêu mỹ mà không bị bột. Thêm "độ ẩm" vào danh sách kẻ thù meringue.Trừ khi bạn có máy lạnh, đừng làm meringues vào một ngày ẩm ướt. Nó sẽ là quá nóng để nấu ăn.

• Cảnh báo

Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên đưa lòng trắng trứng vào nhiệt độ phòng để giảm thời gian đánh, nhưng điều này có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn nếu trứng không được thanh trùng. Các loại meringue có thể không được nướng ở nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật, do đó Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đề nghị sử dụng trứng ướp lạnh hoặc để sưởi ấm những người da trắng không bị đánh bại trên bếp đến 140 F trong 3 1/2 phút, duy trì nhiệt độ không đổi người da trắng không chụm lại.