Là bột yến mạch nguyên hạt?

Thức ăn ít béo và giàu vitamin và khoáng chất, ngũ cốc là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Các loại ngũ cốc có lợi nhất là ngũ cốc nguyên hạt, chiếm ít nhất một nửa ngũ cốc mà bạn ăn, đề xuất Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ năm 2010. Nhưng có lẽ bạn đang cảm thấy những lời khuyên không phải là khá đơn giản. Bạn có thể biết, ví dụ, lúa mạch, lúa mì và gạo là ngũ cốc, nhưng tự hỏi nếu bột yến mạch đủ tiêu chuẩn là một. Hoặc bạn có thể chắc chắn là bột yến mạch là một loại ngũ cốc, nhưng không biết liệu đó là một loại ngũ cốc hay không. Và các hình thức khác nhau của bột yến mạch có sẵn chỉ thêm vào bí ẩn. Tất cả những gì cần thiết để làm sáng tỏ sự nhầm lẫn, mặc dù, là một chút thông tin.

Video trong ngày

Hạt tinh chế

Các hạt tinh chế được xay xát, làm cho hạt có kết cấu mịn hơn và tăng tuổi thọ. Tuy nhiên, quá trình này cũng loại bỏ nhiều cám và mầm bệnh, nơi mà rất nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng được tập trung. Cái còn lại là nội nhũ tinh bột. Một số ví dụ về hạt tinh chế bao gồm gạo trắng, bánh mì trắng, và bột mì trắng được sử dụng trong nhiều loại bánh nướng, bánh mì và mì ống.

Toàn bộ ngũ cốc

Toàn bộ hạt là một hạt không tinh chế. Cám và mầm của nó đã không được loại bỏ thông qua xay xát; cả ba phần của hạt vẫn còn - cám, mầm và nội nhũ. Các loại ngũ cốc nguyên hạt là nguồn chất xơ tốt hơn nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác so với ngũ cốc tinh chế. Ví dụ về các loại ngũ cốc nguyên hạt bao gồm gạo lứt và bỏng ngô. Bột yến mạch cũng là một loại ngũ cốc. Thực tế, yến mạch là một trong số ít các loại ngũ cốc nổi tiếng mà hầu như không bao giờ có cám và mầm của nó bị loại bỏ trong quá trình chế biến.

Bột yến mạch được chế biến bằng một số phương pháp, và mỗi phương pháp đều tạo ra một dạng bột yến mạch khác. Oat groats là yến trong hình thức lành mạnh nhất của họ. Chúng là lựa chọn lớn nhất của bột yến mạch và nấu ăn lâu nhất. Nếu chúng được cắt thành hai hoặc ba miếng bằng một lưỡi kim loại, kết quả là cắt thép yến mạch. Thép cắt yến đã được ép phẳng với một con lăn và sản xuất hơi hấp ra yến mạch. Và yến mạch đã được cắt nhỏ được gọi là yến mạch nhanh. Diện tích bề mặt nhỏ của yến mạch nhanh có nghĩa là thời gian nấu nhanh hơn. Yến mạch tức thời được cắt nhỏ một cách nhanh chóng yến mạch đã được nấu chín một phần và sau đó mất nước. Sự khác biệt duy nhất giữa mỗi dạng bột yến mạch là thời gian kết cấu và nấu. Họ là tất cả ngũ cốc nguyên hạt, và dinh dưỡng mà họ cung cấp vẫn giữ nguyên.

Những cân nhắc

Chất xơ hoà tan trong bột yến mạch giúp giảm cholesterol trong máu và có thể giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. Chất xơ hòa tan cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, vì vậy bột yến mạch có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Khi mua yến mạch ăn liền, hãy kiểm tra nhãn để thêm đường.Một lựa chọn lành mạnh là mua các loại không có đường thêm và pha trộn trong một số trái cây hoặc mưa phùn của xi-rô phong để làm ngọt nó.