Chất dinh dưỡng trong vỏ đậu phộng

Nguyên liệu, rang hoặc xay thành bơ người ta ăn đậu phộng theo nhiều cách khác nhau. Đậu phộng cũng được ghi nhận vì lợi ích sức khoẻ của chúng, chẳng hạn như protein, chất xơ và vitamin E. Ít được biết đến là các chất dinh dưỡng được giấu trong da giấy thường bị loại bỏ trước khi bạn tiêu thụ đậu phộng. Tích hợp vỏ đậu phộng vào khẩu phần ăn có thể có ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Video trong ngày

Da lạc, chiếm khoảng 3% hạt lạc, có chứa các hợp chất phenolic, có nghĩa là chúng giàu chất chống oxy hoá. Chất chống oxy hoá giúp bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hoá, xảy ra trong các trường hợp ung thư và bệnh tật. Một nghiên cứu năm 2012 của Đại học North Carolina, được công bố trên tạp chí Journal of Food Science, cho biết việc bổ sung thêm 5% độ đậm đặc của vỏ đậu phộng sang bơ đậu phộng tăng đáng kể mức độ oxy hóa mà không bị mất hương vị hay kết cấu.

Da lạc đà cũng có chứa hợp chất mạnh gọi là resveratrol, cũng được tìm thấy trong nho và rượu vang. Resveratrol đã được biết đến để giúp tăng độ bền, giảm viêm, và giúp bảo vệ chống lại nguy cơ phát triển bệnh tim. Không giống như các hợp chất phenolic, đậu phộng rang có chứa một lượng resveratrol thấp. Số lượng resveratrol cao nhất được tìm thấy trong lạc đà đun sôi theo kiểu Nam, chứa nhiều resveratrol hơn rượu vang đỏ hoặc nước nho.

Tóm tắt

Cho dù chúng được luộc, rang hoặc nghiền thành bơ đậu phộng, thì da lạc được đưa vào chế độ ăn có thể có nhiều ảnh hưởng tích cực đến sức khoẻ. Da đậu phộng chứa hàm lượng chất chống oxy hoá cao hơn so với đậu phộng, và thậm chí nhiều hơn trà xanh hoặc rượu vang đỏ. Kết quả rang ở mức cao nhất của các hợp chất phenolic, trong khi sôi kết quả ở mức cao hơn của resveratrol. Lần tiếp theo, khi bạn tiếp cận với đậu phộng giàu chất oxy hoá cho bữa ăn nhẹ hoặc để làm bơ đậu phộng của riêng bạn, hãy để da để mang lại nhiều dinh dưỡng hơn và có lợi cho sức khoẻ.