Dinh dưỡng Các sự kiện về khô Vs. Bánh yến mạch nấu chín

Bột yến mạch là một bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng, cho dù bạn tiêu thụ nó khô hoặc nấu chín. Nó có chứa một loại chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ bị cholesterol, ung thư và béo phì cao, theo một bài báo đăng tải trong cuốn "Tổng quan về Khoa học Thực phẩm và An toàn Thực phẩm" 2012.

Video trong ngày

Calo và Các chất dinh dưỡng Macros

Trong khi một số loại bột yến mạch được làm giàu hoặc bổ sung để cung cấp thêm vitamin, vitamin chỉ cung cấp một lượng đáng kể trong bột yến mạch không được làm giàu là thiamine. Một tách bột yến mạch nấu chín có 0,18 miligam, hoặc 12 phần trăm của DV, và một chén bột yến mạch khô cung cấp 0. 37 miligam, hoặc 25 phần trăm của DV đối với thiamine. Thiamine rất cần thiết cho chức năng của não và hệ thần kinh.

Hàm lượng khoáng chất

Trong khi bạn có thể mong đợi một chén bột yến mạch khô có gấp đôi lượng khoáng chất như một chén bột yến mạch nấu chín, điều này không nhất thiết phải như vậy. Một chén bột yến mạch khô có 19 phần trăm chất sắt cho sắt, 28 phần trăm DV đối với magiê, 33 phần trăm DV đối với phốt pho, 20 phần trăm DV đối với kẽm, 16 phần trăm của DV đối với đồng, 147 phần trăm DV cho mangan và 33% DV đối với selen. Bánh yến mạch nấu chín có 12% sắt DV, 16% DV đối với magiê, 18% DV của phốt pho, 16% DV cho kẽm, 9% DV cho đồng, 16% DV cho mangan và 18% DV cho selen. Sắt và đồng là yếu tố cần thiết cho việc hình thành các tế bào hồng cầu, và magiê, phốt pho và kẽm là tất cả cần thiết để tạo thành DNA. Mangan và selen là cả hai chất chống oxy hoá giúp ngăn ngừa tổn hại tế bào gây ra bởi các chất được gọi là gốc tự do.

Xem xét các chỉ số đường trong máu

Trong khi yến mạch, yến mạch nhanh và yến mạch ăn liền có cùng giá trị dinh dưỡng, ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu khác nhau. Thực phẩm chế biến nhiều hơn, chỉ số glycemic của nó cao hơn, có nghĩa là ảnh hưởng lớn hơn đến lượng đường trong máu của bạn. Theo Hiệp hội Bệnh tiểu đường Hoa Kỳ, các loại yến mạch có chỉ số đường huyết thấp, yến mạch nhanh có chỉ số đường huyết trung bình và yến mạch tức thì có chỉ số đường huyết cao.