Dinh dưỡng của Cod Fillets

Cá tuyết là nguồn giàu chất đạm, chất béo lành mạnh và một số vitamin và khoáng chất. Do hàm lượng axit béo thiết yếu và lượng chất béo bão hoà, cholesterol và natri thấp nên Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo thay thế cá như cá tuyết, thịt bò và các nguồn protein đạm khác. Cá tuyết có thể thay đổi về giá trị dinh dưỡng tùy thuộc vào cách nấu, nhưng nướng hoặc nướng thịt fillet nói chung là những cách tốt nhất.

Video trong ngày

Chất béo và Cholesterol

Cá mập phi vịt có hàm lượng chất béo rất thấp với khoảng 1 g trong 231g thức ăn của cá tuyết Thái Bình Dương và 1. 55 g 231-g cá ngừ Đại Tây Dương. Phần lớn chất béo trong philê cá tuyết không bão hòa. Cá tuyết Thái Bình Dương và Đại Tây Dương chứa khoảng 0,6 g và 0,75 g chất béo chưa bão hòa tương ứng. Chất béo không bão hòa có thể giúp làm giảm cholesterol máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Cá mập phi lê là nguồn giàu axit béo omega-3 và omega-6, những chất béo không bão hòa đặc biệt, ngoài việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đã chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và có tính chống viêm để giảm bớt các triệu chứng viêm khớp. Cả cá hồi Thái Bình Dương và Đại Tây Dương đều chứa ít hơn 5 g chất béo bão hòa và dưới 100 mg cholesterol.

Phốt pho và Selen

Phi lê cá tuyết chứa 10 khoáng chất, đặc biệt là phốt pho và selenium. Một khẩu phần ăn của cá tuyết Pacific có chứa 231g thức ăn có chứa trên 100 phần trăm giá trị hàng ngày đối với người lớn về phốt pho và gần 100% đối với selenium, trong khi cá da trơn cá hồi Atlantic chứa khoảng 70% lượng phốt pho và hơn 100% giá trị hàng ngày cho Selenium. Cơ thể cần phốt pho để giúp tạo xương và răng chắc khoẻ, trong khi selen là chất chống oxy hoá giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào.

Đóng góp vitamin lớn nhất của cá fillet là hàm lượng vitamin B, đặc biệt là niacin và cholin. Vitamin B giúp chuyển đổi các chất dinh dưỡng thành năng lượng cho sự chuyển hóa tế bào. Niacin cũng giúp kiểm soát mức cholesterol và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, trong khi cholin là một thành phần quan trọng trong cấu trúc của tế bào cơ thể và có thể hỗ trợ chức năng gan. Cá tuyết Thái Bình Dương có chứa khoảng 17 và 30 phần trăm giá trị hàng ngày đối với người lớn cho niacin và cholin trên 231g thức ăn, trong khi cá tuyết Đại Tây Dương chứa khoảng 33 và 30% lượng niacin và choline mỗi fillet.