Rau cải sống và chất cạn Calci

Canxi là một loại khoáng chất quan trọng giúp vận động cơ, truyền thần kinh và duy trì xương và răng chắc khỏe. Mức calci cạn kiệt có thể dẫn đến rối loạn xương và các vấn đề về tim. Mặc dù sữa và các sản phẩm sữa khác là nguồn cung cấp canxi phong phú nhất, rau lá xanh như rau bina cũng chứa hàm lượng canxi cao. Tuy nhiên, khả năng sinh khả dụng canxi - lượng canxi hấp thụ - trong rau bina tươi là tương đối nghèo.

Bánh rau dền có khả năng sinh khả dụng canxi thấp do lượng axit oxalic cao, liên kết với chất vôi tìm thấy trong rau bina, do đó làm giảm tiêu hóa. Sữa chua không làm suy giảm các nguồn cung cấp canxi khác như sữa chua, phô mai và sữa. Tuy nhiên, dựa vào rau cải xoăn canxi có thể dẫn đến lượng khoáng chất trong máu thấp, có thể gây ra các vấn đề phát triển xương hoặc tăng nguy cơ loãng xương. Một chén rau bina đã nấu chín chứa 245 miligam canxi, nhưng cơ thể chỉ có thể hấp thụ khoảng 5 phần trăm - 12 miligam - trong khi cơ thể có thể hấp thụ 30 phần trăm lượng canxi của sữa.

Bắt Canxi

Đừng để lượng Ca-xích canxi thấp giúp bạn tránh ăn. Nó giàu chất xơ, protein, vitamin A, C, E, K, thiamin, riboflavin, folate và một số khoáng chất. Ngoài một hoặc hai khẩu phần ăn hàng ngày của các thực phẩm giàu canxi từ sữa, như sữa chua và sữa Hy Lạp, rau bina đã nấu chín, bông cải xanh và các loại rau lá xanh khác có thể bổ sung lượng canxi hàng ngày của bạn.