Tinh bột trong Táo

Khi bạn cắn vào và thưởng thức vị ngọt của táo, bạn đang ăn những gì đã từng là một tinh bột, hoặc carbohydrate. Các carbohydrate được chuyển thành đường ngọt nếm như quả táo chín và trưởng thành. Tác động của tinh bột lên táo quyết định khi nào chúng chín và sẵn sàng ăn.

Video trong ngày

Tinh bột Significance

Tinh bột được phân loại như một carbohydrate, có nghĩa là nó có thể được chia thành các thành phần đường nhỏ hơn. Nếu bạn viết ra thành phần hóa học của một phân tử tinh bột, nó đã lặp lại các đơn vị glucose - tinh bột. Táo không phải là thực phẩm duy nhất có chứa tinh bột. Khoai tây, ngô và lúa mì đều có tinh bột như một thành phần. Tinh bột tương tự như một loại hóa chất khác, xenluloza, được tìm thấy trong vỏ trái cây và rau, giống như vỏ quả táo. Giống như tinh bột, cellulose cung cấp cho thực phẩm một kết cấu giòn, xơ.

Làm chín

Bạn có thể cho biết làm thế nào một trái táo chín là bao nhiêu tinh bột nó chứa. Một trái táo rất chín sẽ chứa ít tinh bột, trong khi đó quả táo trẻ sẽ chủ yếu là tinh bột, đặc biệt khi so sánh với đường. Khi quả táo chín, tinh bột được chuyển thành đường, vì vậy trái cây phát triển ngon hơn khi nó chín. Quá trình chuyển đổi bắt đầu từ cốt lõi của quả táo, sau đó tiến triển ra ngoài với da của quả táo.

Iodine Test

Bạn có thể cho biết mức độ tinh bột trong một lô táo đặc biệt bằng cách kiểm tra iốt đơn giản. Cắt một quả táo trong một nửa, sau đó chải Iod nâu, có sẵn ở hầu hết các cửa hàng cung cấp đồ ăn và thực phẩm cho sức khoẻ, trên quả táo. Bạn sẽ nhận thấy màu nâu bắt đầu chuyển màu tím ở một số khu vực. Phần màu tím chỉ ra sự hiện diện của tinh bột trong quả táo. Nếu quả táo của bạn có ít tinh bột màu tím, điều này cho thấy sự chín mùi, theo Nova Scotia Apples.

Hương vị

Sự có mặt hoặc thiếu tinh bột có thể ảnh hưởng đến hương vị của quả táo. Một quả táo không có đủ thời gian để chín có thể thiếu vị ngọt vì có nhiều tinh bột hơn là đường. Khi quả táo trưởng thành, lượng đường ngày càng tăng sẽ tạo ra hương vị ngọt ngào hơn. Điều này không có nghĩa là táo là một nguồn đường đáng kể, tuy nhiên. Táo có tỷ lệ tương đối thấp đối với chỉ số đường huyết đo lường đường trong thức ăn, đặc biệt khi so sánh với quả có đường cao. Harvard Health Publications cho biết, quả táo có tải trọng đường huyết là 6 mỗi khẩu phần, rất thấp so với nho khô, có tải trọng đường huyết 28 hay chuối chín, có tải trọng đường huyết là 13.