Mẹo vặt nấu nướng bằng rượu vang trắng

Nhiều món pasta ngon gọi cho một nước sốt làm bằng rượu vang trắng. Đối với một bữa ăn thành công, bạn phải làm nhiều hơn là đổ rượu nấu ăn trên spaghetti luộc. Thêm rượu trắng sớm trong quá trình nấu để cân bằng với các thành phần khác và tạo ra hương vị tốt nhất cho sản phẩm cuối cùng của bạn.

Video trong ngày

Loại Rượu

Mặc dù tên của họ, rượu nấu ăn không phải là sự lựa chọn tốt cho nấu ăn bất cứ thứ gì - kể cả nước sốt cho mì ống. Nấu rượu vang thường được làm từ một loại rượu giá rẻ cơ bản với thêm muối và màu thực phẩm. Bạn nên luôn luôn chọn một loại rượu có thể uống để nấu. Khi bạn chuẩn bị một món ăn bằng mì ống bằng rượu vang, bạn thường để nó làm giảm - tăng cường hương vị. Nếu bạn sử dụng một loại rượu vang có hương vị thấp, bạn sẽ kết thúc với một món ăn nếm kém. "Nấu ăn Light" tạp chí nói rằng một chất lượng sauvignon blanc Mỹ là sự lựa chọn tốt nhất cho hầu hết các công thức gọi cho rượu vang trắng. Nếu bạn đang chuẩn bị một công thức từ một vùng cụ thể, hãy chọn một loại rượu vang trắng từ khu vực đó cho món mì ống của bạn.

Deglazing

Đối với các món pasta bao gồm rượu vang trắng, hãy pha nước sốt vào chảo riêng. Nấu bất kỳ chất thơm - chẳng hạn như hành, tỏi, cà rốt và cần tây - trong bơ hoặc dầu đầu tiên. Một khi đã có màu vàng, dùng rượu vang trắng để làm tan nát chảo các mảng nho đã hình thành ở phía dưới để thêm hương vị cho món ăn. Các công thức nấu ăn hiếm khi gọi cho bạn để thêm rượu vào cuối quá trình nấu vì nó có thể làm cho món ăn mì ống hương vị quá nhiều như rượu.

Giảm

Sau khi thêm rượu, cho phép nó giảm khoảng một nửa - hoặc nhiều như công thức của bạn chỉ ra. Nấu rượu giúp giảm lượng cồn trong sản phẩm cuối cùng. Nó cũng mùi vị hương vị và ngăn không cho nước sốt quá mỏng. Rượu trắng chỉ là một hương vị trong món mì ống của bạn. Bạn không muốn nó tràn ngập các thành phần khác. Một khi nó được giảm, thêm vào các thành phần chất lỏng khác như nước dùng hoặc kem.