Chế độ ăn kiêng truyền thống của Đức

Chế độ ăn uống truyền thống của Đức rất phong phú, với khoai tây, thịt, bánh mì và bia là đầu mối. Trong khi mọi vùng của đất nước tự xoay quanh những món ăn cổ điển, thì việc tập trung vào khoai tây, phục vụ thịt với trái cây thay vì rau quả và uống bia địa phương là dấu hiệu của chế độ ăn kiêng này.

Video trong ngày

Lịch sử

Thực phẩm luôn đóng vai trò văn hoá xác định ở Đức. Do địa hình đầy thách thức, Đức không phải là trung tâm nông nghiệp chính nên phải nhập khẩu hầu hết các thành phần của nó. Tuy nhiên, vua Frederick Đại Đế (1712-1786) đã cho khoai tây giống cho các công dân và dạy họ những kỹ thuật phát triển, giới thiệu một yếu tố chủ yếu trong chế độ ăn kiêng của người Đức. Sau Thế chiến thứ II, Đức được chia thành Đông và Tây Đức, với nửa phía đông phát triển một phong cách nấu ăn Nga có ảnh hưởng nhiều hơn, và nửa phía tây duy trì các kỹ thuật cổ điển. Ngày nay, người Đức thích các loại thực phẩm từ khắp nơi trên thế giới; việc kết hợp các món ăn truyền thống với các chế phẩm và nguyên liệu quốc tế giúp ẩm thực này sôi động và thử nghiệm. Tuy nhiên, các món ăn truyền thống của Đức được chuẩn bị tốt vẫn phổ biến, và ở các thị trấn nhỏ chúng có thể là tất cả những gì có sẵn.

Các món ăn phụ và đồ ăn nhẹ

Knödel, hoặc bánh bao, được phục vụ với nhiều món ăn chính. Bánh bao được làm từ khoai tây hoặc bánh mì, sau đó luộc hoặc chiên. Phía nam, bánh bao, bánh nhỏ, bánh răng có kích thước bằng một ít hạt gạo, là phổ biến hơn.

Giò chả xúc xích bán thực phẩm đường phố trên hầu hết các thành phố của Đức. Ở Berlin, khoai tây thường được phục vụ với một xúc xích như bratwurst, cũng như thịt xông khói.

Loại bánh mì Đức phổ biến nhất được làm từ lúa mạch đen và lúa mạch đen; nhiều người đang bị ho chua. Lăn bánh mềm là thức ăn đường phố phổ biến.

Bia

Ở Berlin, Berliner weisse là loại bia yêu thích địa phương. Loại rượu chua này được phục vụ trong những chiếc cốc rộng, thường là với một quả xi rô xanh được làm từ gỗ thơm woodruff, hoặc một loại xi-rô mâm xôi, làm ngọt nó.Cologne là nhà của ánh sáng, quả nho nhạt gọi là Kölsch. Tại Leipzig, chiếc Gose màu da cam nổi tiếng được pha với muối và rau mùi. Bamberg phục vụ đồ ăn vặt cũng như Rauchbier. Những loại bia cổ điển, đắm chìm trong văn hoá địa phương và được làm theo cùng một cách trong hàng trăm năm, là một khía cạnh yêu thích của chế độ ăn kiêng của người Đức và tạo ra những bữa ăn bổ dưỡng.