Nguyên nhân bánh Cupcakes rơi?

Bạn có thể không có kinh tế học và hóa học từ cùng một giáo viên khi bạn đang học trung học, nhưng hóa học và nướng có rất nhiều điểm chung. Đối với bánh hoặc bánh nướng nhỏ để hình thành theo ý của họ, các thành phần phải được trộn đúng cách, theo một thứ tự nhất định, và nướng ở nhiệt độ thích hợp. Nướng không phải là cứng trên dây thần kinh, mặc dù. Cupcakes của bạn có thể rơi, nhưng có lẽ họ sẽ không bùng nổ.

Video trong ngày

Trộn

Nhiều cách bánh cupcakes có thể sai bắt đầu với quá trình trộn. Cupcakes sẽ không tăng tốt nếu bạn không kem không khí vào họ, nhưng nếu bạn kem trong không khí quá nhiều họ sẽ tăng cao và sau đó rơi. Chúng cũng sẽ sụp đổ ở giữa nếu những quả trứng không lẫn vào bơ đã đủ kem, bởi vì đó là những quả trứng làm nhũ sữa chất béo cùng với nhau thành một hỗn hợp bột. Điều này có nghĩa là trứng và sữa sẽ tách ra, kết quả là một bột nhão khó khăn mà chìm vào giữa.

Rất nhiều công thức nấu ăn được xây dựng kém hoặc chứa các lỗi, doom nỗ lực của bạn trước khi bạn bắt đầu. Chìa khóa để đánh giá các công thức nấu ăn là để hiểu được tỷ lệ cần thiết. Điều này dễ thực hiện hơn với các công thức nấu ăn chuyên nghiệp vì chúng được đo bằng trọng lượng, nhưng bạn có thể sử dụng thang bếp để kiểm tra các công thức quen thuộc mà bạn sử dụng. Trong bánh bơ thường, trọng lượng của đường phải bằng hoặc ít hơn bột, chất béo bằng hoặc ít hơn trứng, và trứng và sữa cùng nhau bằng trọng lượng của bột. Quá nhiều chất lỏng là một nguyên nhân phổ biến của cupcakes rơi.

Đo lường và Thành phần

Khi công thức đúng, các vấn đề tương tự cũng có thể xảy ra do không đo được các thành phần chính xác. Đặt ly đo của bạn trên một mặt phẳng trước khi đo chất lỏng, không làm nó trong khi bạn đang giữ ly trong không khí. Không được xát bột với ly đo, thay vào đó nhão nó vào cốc và nâng cốc lên bằng cách vuốt phần thừa, không phải bằng cách gõ nhẹ vào. Quá nhiều chất lỏng, quá ít bột, quá nhiều đường hoặc bột nướng quá nhiều sẽ gây ra cupcakes của bạn rơi.

Nướng

Giả sử rằng công thức của bạn hoạt động tốt, và bạn đã đo và pha trộn các thành phần một cách chính xác, bạn vẫn phải nướng cupcakes thành công. Nếu nhiệt độ quá thấp, chúng sẽ không tăng lên và sẽ để lại một miệng núi lửa nhỏ ở giữa. Nếu lò quá nóng, chúng sẽ bốc mùi và rồi sụp đổ. Họ cũng sẽ rơi nếu lò nướng hoặc cửa bị sập, trong khi chúng đang lên nhưng chưa được đặt. Bánh nướng nướng sẽ sụp đổ ở giữa nếu chúng được đưa ra khỏi lò trước khi chúng được nướng khá thông qua, hoặc nếu nó mát quá nhanh.

Bọt xốp

Hầu hết các vấn đề được tìm thấy trong bột bánh bơ cũng được tìm thấy trong bột bánh bọt biển, với một vài bổ sung cho các biện pháp tốt.Bánh bích quy dựa vào lòng trắng trứng đánh đập cho phần lớn khối lượng của họ. Trứng trắng sẽ không thể đạt được khối lượng tốt nhất nếu lòng đỏ hoặc chất béo khác rơi vào da trắng trước khi chúng được đánh hoặc nếu chúng quá lạnh. Nếu lòng trắng trứng không bị gập lại thành batter với một bàn tay tinh tế, bạn sẽ mất nhiều khối lượng của bạn và cupcakes có thể được cratered ở giữa. Các miếng bọt biển đặc biệt dễ bị rung và va đập khi nướng.