Nấu ăn làm gì với Vitamin C?

Ăn nhiều thực phẩm với vitamin C làm tăng khả năng chống oxy hóa mà bạn nhận được từ chế độ ăn kiêng hàng ngày. Vitamin C, còn được gọi là acid ascorbic, tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn trong khi cũng hỗ trợ sản xuất collagen cho làn da khỏe mạnh và khớp. Chất dinh dưỡng bổ sung giúp cơ thể hấp thụ sắt. Nhưng khi nói đến vitamin C, thức ăn nào mà bạn lựa chọn chỉ bằng một nửa phương trình. Các phương pháp nấu ăn mà bạn sử dụng để chuẩn bị thực phẩm có tác động đáng kể đến lượng axit ascorbic mà bạn thực sự hấp thụ.

Video trong ngày

Nấu ăn và Vitamin C

Nước và nhiệt có thể làm loãng nồng độ vitamin C trong thực phẩm, ghi chú Văn phòng Chế độ ăn uống bổ sung tại Viện Y tế Quốc gia. Về nấu ăn, điều này có nghĩa là đun sôi đại diện cho mối đe dọa lớn nhất của sự mất vitamin, bởi vì nó sử dụng cả nước và nhiệt. Các món ăn nướng, nướng và chiên cũng có hàm lượng vitamin C thấp hơn. Nấu với thực phẩm đóng hộp hoặc các sản phẩm cũ hơn có thể làm giảm hàm lượng axit ascorbic, bởi vì vitamin C giảm trong suốt quá trình bảo quản.

Trong số hai mươi món ăn phục vụ, USDA liệt kê là nguồn cung cấp vitamin C hàng đầu, trong đó 15 loại trong số đó không được nấu. Trong trường hợp thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao dù tươi hoặc nấu chín, các phiên bản thô vẫn cao hơn vitamin C so với các sản phẩm nấu chín. Các thực phẩm tươi sống hàng đầu cho vitamin C gồm có cam quýt, bưởi và nước ép cà chua, cũng như guava, xoài, kiwi, đu đủ, trái cây cam quýt, dâu tây, dưa đỏ, bông cải xanh và cà chua. Các loại thực phẩm giàu vitamin C bao gồm khoai lang, bắp cải Brussels, bông cải xanh, rau bina, ớt ngọt nấu chín, cải xoăn và cải xoăn. Tất cả các thực phẩm tươi và nấu chín này cung cấp ít nhất 20 phần trăm giá trị hằng ngày cho vitamin C. Chiến lược Chuẩn bị

Một chiến lược rõ ràng để giảm mất vitamin trong khi nấu ăn là để phục vụ thức ăn chưa chín.Dâu tây, cam, kiwi, bưởi, dưa đỏ, cà chua, cà chua, ớt xanh, ớt đỏ và bông cải xanh đều là những ví dụ về thực phẩm giàu vitamin C có hương vị tốt nhất hoặc có thể ăn tươi và nấu chín. Theo ODS, vi sóng và hấp sẽ tránh được mất vitamin nhiều hơn các phương pháp nấu khác. Juicing trái cây và rau quả không nấu chín, hoặc mua nước trái cây và rau quả, cũng cung cấp vitamin C. Nếu bạn sử dụng thực phẩm đóng hộp, hãy chọn những thực phẩm có vitamin ngay cả sau khi nấu ăn và bảo quản, chẳng hạn như khoai lang.