Hầu hết các sản phẩm nướng phụ thuộc vào một số ít các thành phần, bao gồm sữa, trứng, đường, bột mì và bơ hoặc dầu, và mỗi thứ trong số đó đóng một vai trò quan trọng. Sữa có nhiều vai trò trong quá trình nướng bánh chỉ làm ẩm bột hoặc bột. Sữa bổ sung cấu trúc cho bột nhão vì vậy không bị sủi trong lò. Sữa cũng có thể cho bánh nướng của họ crisp crisp.
Video trong ngày
Đang xây dựng
->
Bánh mì nướng. Ảnh tín dụng: Hemera Technologies / AbleStock. com / Getty Images
Nấu bánh hoặc bánh mì cũng giống như xây nhà. Một số thành phần, chẳng hạn như bột, lòng trắng trứng và nước, tạo thành nền tảng của món nướng, cho nó cấu trúc và sức mạnh. Các thành phần khác, bao gồm đường, dầu và lòng đỏ trứng, thêm thẩm mỹ làm cho một thực phẩm nướng thật sự thỏa mãn. Những thành phần này thêm sự mềm, hương vị và độ ẩm cho món nướng. Sữa - đặc biệt là sữa nguyên chất - thực hiện cả hai chức năng. Protein trong sữa tạo thành một hỗn hợp mạnh mẽ hoặc bột nhão, có khả năng gia tăng và chịu đựng được sự khắt khe của nướng. Đường và chất béo trong sữa giúp làm mềm và làm ẩm ngon, trong khi thêm hương vị. Đường cũng là thành phần tạo ra lớp vỏ màu nâu vàng trên mặt hàng nướng.
Dilemmas Dairy
->
Uống sữa. Không có chất béo, làm cho nó trở thành sự lựa chọn ưa thích của những người có chế độ ăn kiêng, nhưng hầu hết các công thức nướng bánh gọi cho sữa đều được thiết kế cho sữa nguyên kem. Một cốc sữa nguyên chất có 3,5 gram chất béo - một lượng tương đối nhỏ - nhưng đủ để tăng độ ẩm và sự dịu. Trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể thay thế sữa ít chất béo hoặc sữa không béo cho sữa nguyên chất, nhưng chú ý hơn đến cách bạn chuẩn bị đập. Kết hợp các thành phần khô và các thành phần ướt riêng biệt trước khi bạn trộn chúng lại với nhau và sử dụng một chiếc bàn tay nhẹ, do đó bạn không còn làm cứng hơn món bánh nướng.
Đáp ứng giải pháp thay thế
->
![]()
Sữa dê. Tín dụng hình ảnh: sugar0607 / iStock / Getty Images
Chỉ vì một công thức gọi sữa, không có nghĩa là bạn phải sử dụng nó. Bạn có thể thay thế sữa dê hoặc sữa cừu trong hầu hết các công thức nấu ăn cũng như các sản phẩm không có sữa như sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân. Sữa chua thường xuyên có chất béo thấp tạo nên sức khoẻ cho sữa hoặc bạn có thể sử dụng sữa bốc hơi hoặc nước ép trái cây. Sử dụng các chất thay thế này ở cùng tỷ lệ mà bạn sẽ sử dụng sữa thường xuyên. Hãy chắc chắn sử dụng một chất thay thế đồng bằng, unflavored sữa. Bạn có thể nhận thấy sự khác biệt trong vị giác hoặc kết cấu khi thay thế, nhưng trong hầu hết các trường hợp, sự khác biệt sẽ nhỏ.
Ấm và Ngủ
->
![]()
Nướng bánh. Hình ảnh Tín dụng: Jupiterimages / Pixland / Getty Images
Làm thế nào bạn sử dụng sữa vấn đề, quá.Công thức bánh ngọt đôi khi gọi cho các thành phần, như sữa, để ở nhiệt độ phòng. Điều này cho phép bơ, đường và trứng kết hợp với nhau trơn tru hơn, tạo ra một nhũ tương bẫy bọt khí và làm cho một chiếc bánh ngọt. Nếu bạn đang làm bánh quy, bạn sẽ muốn sữa và các thành phần khác bị băng giá. Thành phần đá lạnh là bí mật của các lớp bong bóng ở đây. Trong bánh mì men, một công thức có thể gọi cho sữa để được ấm lên gần như để bỏng. Nhiệt độ cao này khuyến khích nấm men hòa tan và bắt đầu quá trình gia tăng.
