Chuyện gì sẽ xảy ra nếu thịt không làm lạnh và sau đó được đông lạnh lại?

Việc giới thiệu tủ lạnh và tủ đá rẻ tiền để sử dụng tại nhà, chúng ta có thể có những thực phẩm an toàn, tươi, chất lượng cao trong trung bình quanh năm quanh nhà. Đông đặc đặc biệt hữu ích, bảo quản thực phẩm trong nhiều tháng trong điều kiện gần như tươi mát. Tuy nhiên, thịt đông lạnh và làm tan thịt nhiều lần có thể lấy đi chất lượng của chúng và làm tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.

Video trong ngày

Mất chất lượng

Chu kỳ đông lạnh và làm tan băng thứ hai có ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Khi thịt đông lạnh, các tinh thể băng hình thành bên trong các tế bào của mô cơ và đục các thành tế bào. Đó là lý do tại sao thịt của bạn bị rò rỉ nước khi chúng tan. Nếu bạn đóng băng thịt lại, bạn sẽ mất thêm độ ẩm, và khi cuối cùng bạn nấu thịt, bạn có thể thấy nó dày đặc và khô. Các nhà máy chế biến thương mại đóng băng thực phẩm rất nhanh, sản xuất các tinh thể đá nhỏ hơn và ít gây tổn hại hơn, vì vậy thịt bạn đã mua đông lạnh sẽ giảm chất lượng ít hơn các loại thịt bạn đã đông lạnh ở nhà.

Khi không làm lạnh

Sử dụng phán đoán của bạn khi quyết định để làm lạnh thịt. Nếu bạn đã làm tan thịt của bạn trong tủ lạnh, bạn có thể làm lạnh lại những phần không sử dụng vào ngày hôm đó hoặc để chúng qua đêm trong tủ lạnh và làm lạnh chúng vào ngày hôm sau. Thịt tan trong nước lạnh hoặc lò vi sóng có thể nấu chín trước và sau đó đông lạnh, bởi vì nấu sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có thể đã bắt đầu. Nếu thịt dường như bị đổ mồ hôi, hãy vứt bỏ nó.Nếu thịt bị đổi màu, trơn trượt hoặc có mùi "tắt", hãy loại bỏ nó.