Ý Nghĩa của Giá trị dinh dưỡng là gì?

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm xác định thức ăn được tạo ra và tác động của nó lên cơ thể. Vì bệnh tật và kiểm soát cân nặng, đặc biệt quan trọng là phải hiểu được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm do tác động lên cơ thể vì nó liên quan đến cholesterol, chất béo, muối và lượng đường. Nhãn thực phẩm là công cụ chính cho phép người tiêu dùng hiểu các giá trị dinh dưỡng để đưa ra các quyết định sáng suốt về tiêu dùng.

Video của Ngày

Nhãn hiệu Dinh dưỡng

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã yêu cầu ghi nhãn thực phẩm vào năm 1990 theo Đạo luật về Nhãn và Kiên nhẫn về Dinh dưỡng (NLEA). Năm 1994, luật pháp yêu cầu các công ty thực phẩm phải sử dụng nhãn thực phẩm mới trên bao bì. Tuy nhiên, đã gần 20 năm kể từ khi nhãn đã được kiểm tra lại và phân tích để phục vụ khách hàng tốt hơn.

Nhãn thực phẩm cung cấp sự kiện về lượng calo và kích cỡ, chất béo, đường, natri, carbohydrate, protein, vitamin và khoáng chất lấy được dựa trên chế độ ăn kiêng 2,000 calo.

Danh sách Thành phần

Danh sách thành phần được tải với thông tin có giá trị tuy nhiên, thường bị bỏ qua. Thành phần là chìa khóa để xác định chính xác thức ăn được tạo ra và cuối cùng là các sự kiện dinh dưỡng. Ví dụ, nhiều người không nhận ra thực phẩm được bán trên thị trường như là một loại thực phẩm làm từ ngũ cốc có chứa bột mì làm giàu như là thành phần đầu tiên, chủ yếu là bột tinh chế thông thường. Vì vậy, yêu cầu bồi thường toàn bộ ngũ cốc sẽ không hoàn toàn là thực tế. Điều này chỉ có thể được xác định bằng cách đọc danh sách thành phần và so sánh các sự kiện dinh dưỡng.

Xác định chất béo và chất béo

Đôi khi chất béo có trong danh sách chi tiết cho người tiêu dùng liệt kê các chất béo không tốt; chất béo bão hòa và trans và tốt; đa không bão hòa và không bão hòa đơn. Chất béo bão hòa chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như thịt, sữa và trứng. Chất béo chuyển vị được tìm thấy trong thức ăn chiên và chế biến. Cả hai đều có thể làm tăng cholesterol toàn phần và LDL trong cơ thể. Các chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa cả làm giảm cholesterol toàn phần; tuy nhiên, chất béo đơn bão hoà cũng làm tăng mức HDL.

Có hai loại đường: đường thiên nhiên xảy ra và tinh chế hoặc thêm đường. Các loại đường gặp nhau tự nhiên được tìm thấy trong trái cây và sữa. Đường được tinh chế hoặc thêm vào sẽ được liệt kê như: xi-rô ngô fructose cao, đường ăn, xirô ngô, nước ép trái cây, chất làm ngọt ngô. Đường không được định nghĩa trên nhãn dinh dưỡng và các nhà nghiên cứu gợi ý chỉ nên thêm đường.

Khuyến cáo hàng ngày

Khi đọc nhãn thực phẩm, sẽ rất hữu ích khi biết mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị dành cho người lớn khỏe mạnh. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, các khuyến cáo về cholesterol, chất béo, natri, chất xơ và đường là:

Cholesterol: 300 miligam hoặc thấp hơn đối với những người không bị bệnh tim; 200 mg hoặc thấp hơn đối với những người mắc bệnh tim Mỡ: 25 đến 35 phần trăm calo, 7 phần trăm bão hòa và 1% chất béo chuyển vị Sodium: Dưới 2, 300 mg lý tưởng, 1, 500 mg mỗi ngày Chất xơ: 14 gram chất xơ cho mỗi 1 000 calo cần thiết Đường: Không hơn 100 calo đường bổ sung cho phụ nữ và 150 calo đường thêm cho nam giới

Nhãn hiệu mới

Nhãn hiện tại đã có những thay đổi nhỏ trong những năm qua, nhưng nghiên cứu dinh dưỡng tinh vi hơn và kiến ​​thức tiêu dùng đã mở rộng về các giá trị dinh dưỡng.Các nhà nghiên cứu và người tiêu dùng cũng đang kêu gọi một makeover nhãn. Một số gợi ý cho một nhãn cập nhật bao gồm: chỉ ra tỷ lệ hạt ngũ cốc là hạt ngũ cốc; tiết lộ khi chất béo và đường được xem là cao, hàm lượng caffein luôn được tiết lộ và thêm đường được liệt kê cụ thể cho loại.