Lợi ích của Bulgaros
Mục lục:
- Video trong ngày
- Hành động
- Bulgaros chứa lactase, một loại enzim cần thiết cho sự phân hủy lactose, đường sữa nguyên sinh. Nếu bạn bị mất chất đường lactose, ruột bạn không sản sinh đủ lactase. Ăn các sản phẩm sữa có thể gây ra các triệu chứng đường ruột như gas, bloating, tiêu chảy và chuột rút dạ dày. Bulgaros có thể làm giảm các triệu chứng không dung nạp lactose của bạn. Các vi khuẩn lành mạnh trong bulgaros cũng có thể giúp làm giảm nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa. Một nghiên cứu được tiến hành bởi Đại học bang Ohio và báo cáo vào tháng 5 năm 2003 "Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ" cho thấy kefir đã cải thiện sự tiêu hóa lactose và giảm các triệu chứng bụng do không dung nạp lactose, mặc dù cỡ mẫu nhỏ.
- Một số bác sĩ khác cho rằng bulgaros có thể có lợi như là một tác nhân hạ cholesterol. Một nghiên cứu của Canada được công bố trên tạp chí trực tuyến về "BMC bổ sung và thuốc thay thế" vào tháng 1 năm 2002 về ảnh hưởng của kefir trong việc hạ cholesterol ở nam giới có mức cholesterol cao không có lợi cho việc uống kefir.Một nghiên cứu về hamster của Đài Loan đã đưa ra báo cáo "Tạp chí dinh dưỡng Anh quốc" cho thấy đậu nành, sữa-kefir và soyamilk-kefir làm giảm triglyceride và cholesterol, với hỗn hợp soyamilk-kefir có ảnh hưởng lớn đến mức cholesterol.
Bulgaros là một tên khác của kefir, một sản phẩm sữa đã lên men được làm bằng cách thêm một nền văn hoá bắt đầu, được gọi là hạt kefir, vào sữa. Thuật ngữ "ngũ cốc" mô tả sự xuất hiện giống như súp lơ của văn hoá bắt đầu. Các sản phẩm thực phẩm lên men thường có chứa probiotic, vi khuẩn nghĩ rằng ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn không lành mạnh trong ruột. Các bác sỹ thay thế đòi hỏi nhiều lợi ích cho thực phẩm có chứa probiotic, nhưng không phải tất cả đều có thể kiểm soát chặt chẽ trong các thử nghiệm lâm sàng.
Video trong ngày
Hành động
Bạn không thể làm kefir hoặc bulgaros mà không có văn hoá bắt đầu. Đơn giản chỉ cần trộn các vi sinh vật có trong văn hoá bắt đầu vào sữa không mang lại kết quả tương tự. Bulgaros chứa vi khuẩn Lactobacillus và men lên men lactose, sản sinh axit lactic và acetic. Các tính chất kháng khuẩn của bulgaros ít nhất một phần từ hàm lượng acid cao của nó; Theo Trung tâm Bảo tồn Thực phẩm Gia đình, các loại bulgar có lên men đúng cách có độ pH axit là 4. 5 hoặc ít hơn.
