Dầu thơm ngon nhất để sử dụng cho rau chiên

Tùy theo cách bạn muốn chiên rau, bạn có nhiều lựa chọn cho dầu ăn. Mặc dù tất cả các loại dầu có nhiều chất béo, một số loại dầu chắc khỏe hơn do loại chất béo. Dầu nấu ăn có điểm hút thuốc khác nhau, hoặc nhiệt độ nơi dầu sẽ hút khói. Để chiên rau, bạn cần chọn một loại dầu ăn có điểm hút thuốc cao vì nhiệt độ chiên cao.

Video trong Ngày

Các loại Chất béo

Một số loại chất béo có lợi cho sức khoẻ hơn. Bạn nên chọn dầu ăn có lượng chất béo bão hòa thấp hơn và cao hơn ở các chất béo không no. Chất béo bão hòa chủ yếu là chất béo động vật rắn ở nhiệt độ phòng. Loại chất béo này làm tăng cholesterol trong máu nhiều hơn bất cứ thức ăn nào khác mà bạn có thể ăn. Chất béo không bão hòa đơn là một loại chất béo không bão hòa thường có nguồn gốc từ hạt hoặc hạt, theo trang web What's Cooking America. Các loại chất béo chưa bão hòa khác bao gồm chất béo không bão hòa đa và axit béo chuyển vị.

Dầu ôliu là lựa chọn lành mạnh nhất để nấu hoặc chiên. Hàm lượng chất béo của dầu ôliu là 74% chất béo không bão hòa đơn, 14% chất béo bão hòa và 12% chất béo bão polysat. Dầu ôliu chứa axit béo omega-3 thường thấy trong dầu cá. Theo Viện Y tế Đại học Maryland, các axit béo Omega-3 có thể giúp giảm nguy cơ bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, ung thư và viêm khớp. Để chiên rau, hãy chọn dầu olive nhẹ vì nó có điểm khói cao hơn ở 468 độ Fahrenheit.

Dầu hạnh nhân

Nhiều công thức nấu chiên sử dụng dầu hạnh nhân, có hương vị và mùi hương tinh tế. Dầu hạnh nhân có chứa phần trăm cao thứ hai của chất béo bão hòa đơn, phía sau dầu ô liu. Theo trang web Fat Free Kitchen, dầu hạnh nhân là chất béo không bão hòa đơn 73% và 19% chất béo không bão hòa đa. Theo Mayo Clinic, chất béo bão hòa đơn có một số lợi ích sức khoẻ tiềm tàng. Một số trong những lợi ích này bao gồm giảm cholesterol toàn phần, bình thường hóa máu đông máu và kiểm soát lượng đường trong máu. Điểm khói của dầu hạnh nhân là 420 độ Fahrenheit, làm cho nó thích hợp để xào hoặc chiên nhẹ rau.

Dầu đậu phộng

Dầu đậu phộng không khoẻ mạnh như các loại dầu khác, chỉ có 49% chất béo chưa bão hòa, 33% chất béo không bão hòa đa và 18% chất béo no. Nhưng dầu lạc có điểm khói cao ở nhiệt độ 450 độ Fahrenheit, điều này làm cho nó lý tưởng cho việc chiên rán. Bạn cũng có thể sử dụng dầu đậu phộng để xào hoặc chiên rau. Dầu lạc có hương vị nhẹ nhàng và không chứa bất kỳ axit béo chuyển vị nào. Viện đậu phộng nói rằng dầu lạc không tinh chế cao không chứa các protein có chứa chất gây dị ứng và an toàn cho những người bị dị ứng đậu phộng trầm trọng.