Cách tốt nhất để nấu thịt đỏ mà không phá hủy protein, vitamin và khoáng chất

Thịt đỏ có chứa một số lượng các chất dinh dưỡng cần thiết, bao gồm protein, vitamin E, vitamin B, sắt, kẽm, magiê, phốt pho và một lượng nhỏ selen và beta caroten. Cách bạn nấu thịt đỏ có thể ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng của thịt; một số phương pháp nấu ăn gây ra thiệt hại dinh dưỡng cao hơn những phương pháp khác.

Video trong ngày

Chất dinh dưỡng có Nguy cơ

Protein và chất khoáng tương đối ổn định trong thịt đỏ, bất kể bạn nấu nó như thế nào. Vitamin, tuy nhiên, thường bị ảnh hưởng bởi phương pháp nấu ăn. Vitamin tan trong nước, chẳng hạn như vitamin B, có xu hướng bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi phương pháp nấu ăn, nhưng vitamin tan trong chất béo, bao gồm vitamin E, đôi khi có thể bị ảnh hưởng.

Nguyên nhân mất vitamin Vitamin tan trong chất béo có thể thoát ra khỏi thịt đỏ của bạn nếu bạn nấu thịt với lượng lớn chất béo. Việc lựa chọn phương pháp nấu ăn để giảm thiểu những điều kiện này sẽ dẫn đến thịt có nhiều chất dinh dưỡng nhất.

Cách nấu ăn tốt nhất

Những cân nhắc

Nếu bạn chọn thịt từ động vật ăn cỏ, thịt của bạn sẽ bắt đầu với nhiều chất dinh dưỡng hơn, vì loại thịt đỏ này có chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn và ít chất béo bão hòa hơn thịt từ động vật nuôi. Nếu bạn nấu thịt đỏ trong dầu hoặc nước, hãy sử dụng dầu hoặc nước này trong sốt hoặc súp để bạn không mất nhiều chất dinh dưỡng. Mặc dù thời gian nấu lâu hơn và nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến ít chất dinh dưỡng, không sử dụng nhiệt độ thấp hơn hoặc thời gian ngắn hơn được khuyến cáo vì thịt nấu chín không đúng cách có thể gây ra bệnh tật do thực phẩm.