Có thể sôcôla sẫm màu gây phản ứng dị ứng?

Sôcôla cung cấp một ví dụ điển hình về lý do tại sao đôi khi lại rất khó khăn cho các bác sĩ lâm sàng để chẩn đoán chính xác dị ứng. Một số lượng lớn người Mỹ sẽ cho bạn biết, với mức độ khác nhau của hối tiếc, rằng họ đang dị ứng với sô cô la. Tuy nhiên, sự dị ứng thực sự với ca cao, thành phần chính của sôcôla, rất hiếm gặp về mặt lâm sàng. Giải thích nằm ở nhiều thành phần được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm sôcôla, kể cả sôcôla đen.

Video trong Ngày

Các chứng Dị ứng và Nhạy cảm

Ở một số người, thực phẩm cụ thể gây ra một số phản ứng có hại. Với dị ứng thức ăn thực sự, cơ thể bạn nhầm một protein trong thực phẩm bị coi là mối đe dọa. Hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng bằng cách tấn công các nhiễm trùng cảm nhận với phản ứng bao gồm kháng thể và histamines, gây ra một loạt các hiệu ứng khó chịu. Thực phẩm cũng có thể gây ra các phản ứng khó chịu không liên quan đến hệ thống miễn dịch của bạn, được gọi là nhạy cảm hoặc không dung nạp. Sự không dung nạp thường ít nghiêm trọng hơn dị ứng, mặc dù chúng vẫn có thể gây ra đau đớn hoặc bất tiện.

Sô cô la nguyên chất có nguồn gốc từ hạt cacao, hạt của cây nhiệt đới nhỏ. Chúng được lên men, sấy khô và sau đó rang để làm sôcôla. Chocolate của hai thành phần chính, ca cao và bơ ca cao, thường được tách ra như là một phần của quá trình sản xuất. Ca cao chứa các thành phần hoạt tính của sôcôla, bao gồm chất kích thích caffeine và theobromine, và các hợp chất hương vị của nó. Bơ ca cao là chất béo cung cấp cho sô cô la nguyên chất giàu có và kết cấu. Bệnh dị ứng với loại này rất hiếm, nhưng được biết đến. Bạn cũng có thể không dung nạp được caffeine hoặc theobromine, điều này sẽ gây phản ứng bất lợi.

Chẩn đoán

Bác sĩ hoặc chuyên gia dị ứng có thể khó phân biệt giữa dị ứng sô-cô-la thật và nhạy cảm với các thành phần sô-cô-la. Nó thường đòi hỏi nhiều bài kiểm tra để có được một cảm giác mà thành phần có thể là để đổ lỗi, và để xác minh chúng.Một dị ứng sô-cô-la thực sự tạo ra một phản ứng với cacao không kiềm hoá nguyên chất, nhưng sự không khoan dung đối với các thành phần khác nhau có thể mất một thời gian dài để đắp xuống chính xác. Nếu bạn thực sự dị ứng sôcôla, bạn có thể ăn kẹo sôcôla thương mại có chất lượng thấp. Nếu bạn phản ứng với các chất phụ gia, bạn có thể ăn các loại chocolate nguyên chất tốt hơn.