Tôi Có thể Bỏ Cà Chua & Chườm Chườm Trứng Không?

Làm lạnh là cách dễ nhất để giữ cà chua vườn trong suốt mùa đông. Làm lạnh cà chua có thể dễ dàng đặt cà chua rửa trong ngăn chứa an toàn trong tủ lạnh và đặt nó trong tủ đá. Nếu bạn muốn có được một ít phức tạp hơn thế, bạn có thể vỏ, hạt, cốt lõi và thậm chí nấu cà chua của bạn trước khi đóng băng chúng. Tất cả những điều này, cũng như blanching cà chua, là tùy chọn.

Video trong ngày

Đóng băng cà chua

Cách đơn giản nhất để đóng cà chua là rửa chúng, lấy đi phần thân, rồi đặt chúng lên một cái bánh nướng với khoảng trống nhỏ quanh mỗi cà chua. Đặt bánh nướng vào ngăn đá cho đến khi cà chua được đông lạnh hoàn toàn. Sau đó lấy chúng ra khỏi tờ giấy và đóng dấu chúng vào túi an toàn với tủ đông, khóa túi khóa. Sau đó, bạn có thể kéo như cà chua nhiều như bạn cần cho một công thức, niêm phong phần còn lại và giữ chúng trong tủ đá để sử dụng trong tương lai.

Lá Peeling Tomatoes

Một số người thích lột vỏ cà chua của họ trước khi đóng băng vì vỏ của chúng có thể bị cứng một chút khi đóng băng. Bột của cà chua đóng băng cũng tốt với vỏ là không có. nếu bạn đóng băng toàn bộ cà chua, bạn chỉ cần dải da trước khi nấu cà chua. Nếu bạn cắt cà chua, bạn không thể tháo da sau khi đóng băng. Một cách thông thường để lột vỏ cà chua trước khi đóng băng là pha cà chua trong khoảng 1 phút trong nước sôi. Làm lạnh cà chua ngay lập tức trong nước đá. Da sẽ trượt ngay.

Blanching and Enzymes

Blanching phá huỷ các enzyme trong cà chua. Enzyme giúp làm chín cà chua, nhưng chúng cũng giúp phá vỡ và thối cà chua khi chín quá. Làm lạnh làm chậm các enzyme này nhưng không phá hủy chúng. Ưu điểm của việc phá hủy các enzyme là làm chậm sự suy thoái của cà chua. Phá hoại enzyme làm chậm tiến trình phá huỷ, cho phép cà chua được giữ trong tủ đá lâu hơn. Nếu bạn muốn giữ các enzyme, điều gì đó chỉ là vấn đề nếu bạn định sử dụng cà chua mà không nấu sau khi tan đá, bạn nên đông lạnh cà chua mà không làm blanching chúng. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng cà chua của bạn có thể không giữ được lâu như cà chua nâu.

Lột bỏ Nếu không có Blanching

Blanching làm cho cà chua dễ bị nứt, nhưng bạn có thể bỏ vỏ cà chua tươi. Một lựa chọn là sử dụng một con dao nhọn sắc nét và rất nhiều sự kiên nhẫn. Một lựa chọn khác là một máy tách cà chua, một công cụ được thiết kế đặc biệt để lột trái cây mềm như cà chua và kiwi. Những máy nhấc này thường có hai lưỡi. Lưỡi dao sắc nét và mỏng hơn máy lặt khoai tây. Các giống cà chua giống như cà chua Roma và cà chua dễ bóc vỏ mà không có blanching hơn so với các loại bắp cải bò.