Fructose Tự nhiên Vs. Fructose nhân tạo

Có một sự tập trung đáng kể vào các phương tiện thông tin đại chúng về vai trò của fructose trong sức khoẻ. Ví dụ, bạn có thể đã nghe rằng xi-rô bắp fructose cao là xấu cho bạn và có thể tự hỏi liệu đó là vì fructose là "nhân tạo" như trái ngược với "tự nhiên". Trên thực tế, không có sự khác biệt giữa fructose nhân tạo và tự nhiên.

Video trong ngày

Fructose

Fructose là đường có liên quan mật thiết đến glucose đường thông thường hơn. Họ có cùng một công thức hóa học - C6H12O6 - và cả hai vị ngọt. Các tế bào của bạn có thể sử dụng năng lượng, và trong khi đó fructose có vị ngọt hơn glucose, mỗi viên có 4 calo / g tiêu thụ. Một nguồn thông thường của fructose là trái cây, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy fructose liên kết hóa học với glucose để làm sucrose, tên hóa học cho bảng đường.

Tự nhiên Vs. Fructose nhân tạo

Không có sự khác biệt về hoá học giữa fructoza "tự nhiên" và "nhân tạo"; các phân tử hoàn toàn không thể phân biệt được với nhau, có những đặc tính giống nhau và hoạt động giống hệt nhau trong cơ thể. Hầu hết các fructose "nhân tạo" - có thể được gọi là fructose được sản xuất công nghiệp - có nguồn gốc từ việc sử dụng enzim để chuyển glucose thành fructose. Fructoza tự nhiên, xảy ra trong thực phẩm, được tạo ra bởi các tế bào trong các thực phẩm đó theo cùng một cách; nó được chuyển đổi từ glucose.

Nguồn Fructose

Mặc dù có bằng chứng cho thấy rằng xi-rô bắp fructose cao không phải là chất làm ngọt lành mạnh, nhưng không phải vì fructose trong xi-rô ngô được sản xuất công nghiệp làm cho nó trở thành vấn đề; ăn một lượng lớn fructose tự nhiên sản xuất sẽ có tác dụng tương tự. Một sự khác biệt lớn giữa fructoza tự nhiên và fructose được sản xuất công nghiệp là không có trong tự nhiên ở nồng độ cao, trong khi đó chất này được thêm vào hầu hết các thực phẩm chế biến, làm cho nó phổ biến và khó tránh, dẫn đến một số vai trò của nó trong việc quảng bá bệnh béo phì.