Rau già có thể khiến bạn bị bệnh?

Cho dù bạn mang rau vào nhà từ lưu trữ hoặc thu hoạch chúng từ vườn của bạn, lưu trữ thích hợp là một yếu tố quan trọng trong việc giữ tươi và chất lượng. Rau bắt đầu phân hủy và trở thành những cơ sở sinh sôi nảy nở cho các vi sinh vật gây hại có thể gây ra bệnh thực phẩm, đôi khi ngay cả trước ngày được sử dụng. Ngay cả khi bạn giữ cho rau trong tủ lạnh, nấm mốc, vi khuẩn và nấm men cuối cùng có thể làm cho chúng không an toàn để tiêu thụ.

Vi khuẩn, nấm mốc và nấm men là những nguồn gốc gây ra bệnh tật do ăn rau cũ. Các loại rau bị hỏng hoặc bị thâm tím là những mục tiêu chính cho sự phân rã và nhiễm trùng trong quá trình bảo quản, thậm chí những loại rau vẫn còn trong tình trạng tốt có thể gây nguy hiểm. Sự không hoàn hảo trên mặt rau của bạn là vị trí chính cho sự xâm nhập của vi khuẩn vô hình. Một số vi khuẩn có mặt trên da của rau khi bạn đưa chúng vào nhà của bạn, và họ có khả năng phát triển ngay cả trong môi trường lạnh. Nấm mốc và nấm men thường là kết quả của nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ lý tưởng trong suốt quá trình bảo quản hoặc đơn giản là giữ rau lâu đến mức chúng bắt đầu phân rã, tạo cơ hội cho những thủ phạm này phát triển và phát triển.

Sự mở rộng hợp tác của Đại học Nebraska-Lincoln khuyến cáo rằng bạn nên lưu trữ các loại rau cần có điện lạnh từ 34 đến 40 độ Fahrenheit, tốt hơn là trong phần tủ lạnh của tủ lạnh. Các loại rau như hành, khoai tây và cà chua không đòi hỏi phải làm lạnh, tiếp tục chín sau khi thu hoạch. Để bảo quản chúng an toàn, giữ chúng ở nơi mát mẻ, tối tăm trong khu vực có thông gió đầy đủ.

An toàn thực vật

Ăn rau bị nhiễm nấm mốc, nấm men hoặc vi khuẩn có thể dẫn đến bệnh nặng hoặc thậm chí tử vong. Một số triệu chứng ngộ độc thực phẩm từ rau già bao gồm nôn mửa và tiêu chảy, đôi khi kèm theo sốt. Nấm mốc trên rau cũng gây ra các vấn đề hô hấp khi bạn hít phải bào tử. Loại bỏ các loại rau mềm, nước có mùi bất thường, các đốm đen hoặc sự phát triển mờ.Đây là tất cả các dấu hiệu phân hủy, làm tăng khả năng lây nhiễm vi khuẩn. Theo một nghiên cứu của Đại học Y khoa Baylor, một số loại rau khó hơn - như cải bắp, bông cải xanh, hành và khoai tây - sẽ an toàn sau khi bạn loại bỏ các phần bị nhiễm bệnh. Tuy nhiên, khi bạn cắt bỏ khu vực bị nhiễm bệnh, có thể bỏ lỡ cơ sở của nấm mốc và nấm men trong rau của bạn. Cẩn thận giữ con dao của bạn chạm vào khu vực hư hỏng. Điều này dẫn đến sự lây nhiễm chéo của phần không bị ô nhiễm.