Các Nguồn Thực phẩm thông thường của Maltose

Nếu bạn đã từng ăn một loại thực phẩm có malt hoặc malted vì tên của nó, rất có thể bạn đã ăn maltose. Maltose là một loại đường không tự nhiên tìm thấy ở số lượng lớn trong việc cung cấp thực phẩm, nhưng cơ thể bạn có thể tạo ra nó khi bạn tiêu hóa thức ăn tinh bột. Đây là một thành phần quan trọng trong việc pha rượu bia và chưng cất rượu, và cung cấp một hương vị khác biệt cho đồ uống có muối.

Video trong ngày

Các nguồn thức ăn giàu chất muối

Không nhiều thực phẩm truyền thống tự nhiên có hàm lượng maltose cao. Khi thức ăn tinh bột như hạt ngũ cốc, ngô, khoai tây, đậu, hạt và một số trái cây và rau quả được tiêu hóa, kết quả maltose. Khi nấu những thức ăn này, hàm lượng maltose tăng lên. Ví dụ, khoai lang tươi không có maltose, nhưng khoai lang nấu chín có chứa khoảng 11 gam maltose mỗi cốc. Maltose cũng được tìm thấy trong mật mía, là một sản phẩm ngọt ngào mang lại hương vị khác biệt cho các món nướng. Ngoài ra còn có một số loại đồ uống có muối được phục vụ như là một sản phẩm sôcôla nóng giống như sữa, hoặc như sữa chua malted.

Maltose trong sản xuất rượu bia và rượu

Maltose được tạo ra trong quá trình tạo malting khi làm bia và khi chưng cất rượu malt. Trong quá trình sản xuất bia, ngũ cốc như lúa mạch được nảy mầm và sấy khô để khuyến khích sự phân hủy tinh bột thành đường, kể cả maltose. Quá trình này cung cấp hương vị và giúp lên men.

Khuyến nghị về chế độ ăn uống cho maltose

Không có khuyến cáo cụ thể nào về maltose và người tiêu dùng nên lưu tâm đến lượng đường tiêu thụ tổng thể. Nhóm ăn kiêng tham khảo hiện tại khuyến cáo rằng 45 đến 65 phần trăm calo của bạn nên có từ carbohydrate, bao gồm 14 gram chất xơ ăn kiêng mỗi 1 000 calo tiêu thụ. Trong chế độ ăn kiêng trung bình, khoảng 14,6% calo được tiêu thụ từ đường bổ sung, theo Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng. Để duy trì sức khỏe, giảm thêm đường làm giảm lượng calo, đảm bảo ăn đủ các chất dinh dưỡng quan trọng khác và tránh nguy cơ các kết cục sức khoẻ bất lợi như tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư, có liên quan đến lượng đường ăn nhiều.

Cảnh báo

Những người có rối loạn di truyền trong quá trình trao đổi carbohydrate, chẳng hạn như thiếu sucrose-isomaltase, có thể thiếu một enzyme hoặc thiếu enzym cần thiết để tiêu hóa maltose.Tiêu thụ các nguồn carbohydrate cung cấp maltose hoặc tiền chất cho maltose có thể dẫn đến tiêu chảy mãn tính, giảm hấp thu chất dinh dưỡng, và trong một số trường hợp, tăng calci huyết. Tham khảo ý kiến ​​của một chuyên gia về y tế để có lời khuyên về chẩn đoán hoặc điều trị bệnh này.