Sự Khác biệt trong Nấu ăn Với Bánh gạo và Bánh mì Mục đích
Mục lục:
- Bột dẻo
- Bột gạo và bột mục đích đều hoạt động tốt như các chất làm đặc cho súp, nước sốt và nước chấm. Cả hai loại đều thích hợp cho việc làm các loại nước sốt có chứa roux và xả nước và có thể được sử dụng hoán đổi cho nhau trong các công thức nấu ăn. Để chế biến thức ăn, nấu hành và các loại rau khác trong dầu trước khi cho thêm bột hoặc nâu lên với sự khuấy liên tục. Thêm nước hoặc cá và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt của bạn bị dày lên. Làm một bùn bằng cách thêm một phần bột vào bốn phần nước và trộn cho đến khi không có khối u. Thêm vào một cốc nước nóng từ nước sốt của bạn và khuấy đều trước khi trộn hỗn hợp vào nước sốt của bạn và sôi lên cho đến khi trở nên dày lên.
- Bột gạo và bột mì dùng cho cả mục đích đều dùng để chiên thịt và rau. Sử dụng bột gạo trên các miếng thịt nhỏ hơn, vì nó nấu nhanh hơn nhiều so với tất cả các bột mì mục đích và sẽ không chịu được thời gian chiên dài cần thiết để nấu thịt xương. Khi chiên những miếng thịt lớn, dùng bột cho tất cả các mục đích để có kết quả tốt nhất. Hai loại bột cũng có thể được trộn lẫn với nhau để chiên để tạo ra một lớp phủ thay thế mà hoạt động tốt trên một số cắt nhỏ hơn thịt và rau chiên. Nước hoặc chất lỏng khác như bia có thể được thêm vào bột hoặc bột để tạo ra một bột cho frying là tốt.
- Sự khác nhau giữa bột gạo và bột mì là mục đích dễ thấy nhất khi nướng. Gluten trong bột mì tất cả các mục đích làm việc để tạo ra bánh mì điển hình; bột gạo không chứa gluten và sẽ không tạo ra kết quả tương tự. Bột gạo thường được sử dụng cùng với hỗn hợp các loại bột không chứa gluten khác để tạo ra những kết quả tương tự. Hãy chắc chắn sử dụng một công thức đặc biệt cho bột gạo, bởi vì nó không phải là hoán đổi cho bột mì nướng trong tất cả các mục đích. Bột gạo làm việc tuyệt vời để làm bánh nướng xốp, bánh mì ngọt và bánh bao, trong khi bột mì đa năng được sử dụng rộng rãi để làm bánh mỳ và bánh mì chua.
- Bột gạo và bột mì tất cả các mục đích làm việc tốt để sản xuất mì, mặc dù kết quả là khá khác nhau. Bột mì đa năng có thể được làm thành mì hoặc có hoặc không có thêm trứng, trong khi mì gạo thường được làm với ít hơn bột gạo và nước.Cả hai loại mì có thể được làm ở nhà với kết quả tốt. Bánh mì gạo có thể được cuộn thành các bao bì bằng phẳng cho bánh bao theo cùng một cách thức mà bột mì có thể được cuộn thành bánh ravioli. Với một máy ép mì, cả hai có thể được làm thành nhiều loại mì; mì ăn liền nấu nhanh hơn nhiều so với bột làm từ bột mì.
Sự khác biệt chính giữa bột gạo và bột mì mục đích là đáng chú ý nhất khi nướng với hai. Đối với hầu hết các mục đích khác, hai loại bột có thể được trao đổi với sự khác biệt nhỏ trong chất lượng của thành phẩm. Hương vị và kết quả thay đổi chút ít, nhưng nhìn chung, hai loại bột thực hiện theo nhiều cách giống nhau khi nấu. Sử dụng những lời khuyên này để sử dụng liền mạch hai loại bột trong nấu ăn của bạn với kết quả tốt, và tìm hiểu một số cách trao đổi bột gạo cho tất cả các mục đích bột để nấu ăn không gluten của bạn.
Video trong ngàyBột dẻo
Bột gạo và bột mục đích đều hoạt động tốt như các chất làm đặc cho súp, nước sốt và nước chấm. Cả hai loại đều thích hợp cho việc làm các loại nước sốt có chứa roux và xả nước và có thể được sử dụng hoán đổi cho nhau trong các công thức nấu ăn. Để chế biến thức ăn, nấu hành và các loại rau khác trong dầu trước khi cho thêm bột hoặc nâu lên với sự khuấy liên tục. Thêm nước hoặc cá và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt của bạn bị dày lên. Làm một bùn bằng cách thêm một phần bột vào bốn phần nước và trộn cho đến khi không có khối u. Thêm vào một cốc nước nóng từ nước sốt của bạn và khuấy đều trước khi trộn hỗn hợp vào nước sốt của bạn và sôi lên cho đến khi trở nên dày lên.
Bột FryingBột gạo và bột mì dùng cho cả mục đích đều dùng để chiên thịt và rau. Sử dụng bột gạo trên các miếng thịt nhỏ hơn, vì nó nấu nhanh hơn nhiều so với tất cả các bột mì mục đích và sẽ không chịu được thời gian chiên dài cần thiết để nấu thịt xương. Khi chiên những miếng thịt lớn, dùng bột cho tất cả các mục đích để có kết quả tốt nhất. Hai loại bột cũng có thể được trộn lẫn với nhau để chiên để tạo ra một lớp phủ thay thế mà hoạt động tốt trên một số cắt nhỏ hơn thịt và rau chiên. Nước hoặc chất lỏng khác như bia có thể được thêm vào bột hoặc bột để tạo ra một bột cho frying là tốt.
Bột nướngSự khác nhau giữa bột gạo và bột mì là mục đích dễ thấy nhất khi nướng. Gluten trong bột mì tất cả các mục đích làm việc để tạo ra bánh mì điển hình; bột gạo không chứa gluten và sẽ không tạo ra kết quả tương tự. Bột gạo thường được sử dụng cùng với hỗn hợp các loại bột không chứa gluten khác để tạo ra những kết quả tương tự. Hãy chắc chắn sử dụng một công thức đặc biệt cho bột gạo, bởi vì nó không phải là hoán đổi cho bột mì nướng trong tất cả các mục đích. Bột gạo làm việc tuyệt vời để làm bánh nướng xốp, bánh mì ngọt và bánh bao, trong khi bột mì đa năng được sử dụng rộng rãi để làm bánh mỳ và bánh mì chua.
Bột mì
