Bệnh Từ heo con đến người

Heo là một nguồn protein, sắt và kẽm lành mạnh, nhưng phải được nấu đúng cách để tránh bệnh tật. Theo Cơ quan An toàn và Kiểm tra Thực phẩm An toàn Thực phẩm của Hoa Kỳ, thịt lợn nên được nấu với nhiệt độ bên trong là 145 độ Fahrenheit để diệt vi trùng, vi khuẩn và ký sinh trùng có thể dẫn đến hầu hết các bệnh do thực phẩm gây ra. Một khi bạn đã biết nhiều hơn về bệnh lợn có thể gây ra, bạn có thể thực hiện các bước cần thiết để tự bảo vệ mình.

Video trong Ngày

Salmonella

Salmonella là do ăn thức ăn bị nhiễm phân động vật. Các triệu chứng của salmonella thường xảy ra trong vòng 12 đến 72 giờ đầu sau khi bị nhiễm trùng. Salmonella gây sốt, tiêu chảy và chuột rút bụng và thường kéo dài khoảng một tuần. Trong hầu hết các trường hợp, những người bị nhiễm sẽ hồi phục mà không cần điều trị, mặc dù có thể mất vài tuần trước khi thói quen ruột trở lại bình thường. Trong các trường hợp nghiêm trọng hơn, nhiễm trùng có thể di chuyển vào máu, có thể gây tử vong nếu không được điều trị ngay. Kháng sinh thường không có hiệu quả trừ khi nhiễm trùng lây lan ra khỏi ruột.

E. coli

Lợn có thể truyền E. coli sang người, mặc dù chúng thường không bị bệnh. E. coli gây ra chứng chuột rút, nôn mửa và tiêu chảy nặng, có thể bị chảy máu. Sốt nhẹ cũng có thể có với nhiễm E. coli. Nhiều trường hợp của E. coli nhẹ và tự biến mất. Trong trường hợp nghiêm trọng hơn, E. coli có thể gây ra hội chứng urê tan huyết, hoặc HUS. HUS có thể đe dọa đến mạng sống và làm giảm đi tiểu, mệt mỏi và thay đổi màu da trên má và quanh mắt. E. coli không phản ứng với kháng sinh.

Trichinellosis

Heo bị nhiễm larva của một con sâu gọi là Trichinella có thể gây bệnh trichinellosis. Các triệu chứng đầu tiên của bệnh trichinellosis bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, mệt mỏi, sốt và đau bụng. Sau đó một người bị bệnh có thể bị đau đầu, đau khớp, đau cơ, ho, sưng mắt và táo bón. Có thể mất vài tháng để các triệu chứng bệnh trichinellosis biến mất hoàn toàn. Các trường hợp nghiêm trọng có thể gây ra các vấn đề về tim, hít thở hoặc tử vong. Kháng sinh thường cần để điều trị bệnh trichinellosis.

Listeriosis

Listeriosis gây ra bởi vi khuẩn Listeria monocytogenes, và thường ảnh hưởng đến phụ nữ mang thai, người lớn tuổi, trẻ sơ sinh và những người có hệ miễn dịch yếu. Các triệu chứng đường tiêu hoá, chẳng hạn như tiêu chảy, thường là dấu hiệu đầu tiên của nhiễm trùng, nhưng một người bị bệnh cũng có thể bị sốt và đau cơ. Nhiễm trùng xảy ra ở phụ nữ có thai có thể gây sẩy thai, sinh non hoặc sinh non. Listeriosis được điều trị bằng kháng sinh.

Staphylococcus Aureus

Staphylococcus aureus có lẽ là một trong những bệnh nguy hiểm nhất mà con người có thể nhận được từ việc ăn thịt lợn vì nó không thể bị phá hủy thông qua quá trình nấu. Thịt thái lát, như ham, là một nguồn phổ biến của Staphylococcus aureus. Các triệu chứng có thể bắt đầu trong vòng 30 phút sau khi ăn thịt heo bị ô nhiễm, và bao gồm buồn nôn, nôn mửa, chuột rút bụng và tiêu chảy. Bệnh thường nhẹ và tự biến mất trong vòng ba ngày. Kháng sinh không hiệu quả để điều trị bệnh này.