Lợi ích sức khoẻ của Amazake
Mục lục:
Kết hợp gạo và nấm aspergillus oryzae sản xuất ra một số sản phẩm truyền thống của Nhật Bản, bao gồm rượu sake. Amazake, một loại đồ uống không chứa rượu do người Nhật sản xuất từ lần ghép này, là một loại thực phẩm Nhật Bản. Amazake được sử dụng để làm bánh pudding, bánh bao và các đồ ngọt khác cũng như đồ uống. Thương mại được làm amazaki có xu hướng có một hương vị ngọt ngào hơn phiên bản tự chế, vì nó thường chứa thêm đường. Lợi ích sức khoẻ phụ thuộc vào loại gạo được sử dụng và đường được thêm vào.
Vitamin và Khoáng sản
Amazake được sản xuất từ gạo nâu cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất hơn amazake được làm từ gạo trắng. Cơm gạo giữ lại cám và mầm của gạo, trong đó có chứa B vitamin complex niacin và thiamine, vitamin E và chất xơ. Gạo lức cũng là nguồn cung cấp sắt, kẽm, kali, canxi, mangan và magiê.Các biến thể đường
Sự ngạc nhiên bạn mua trong cửa hàng thay đổi đáng kể so với phiên bản sản xuất tại nhà. Các phiên bản thương mại thường thay thế enzyme sản xuất trong phòng thí nghiệm cho Koji. Trong khi những enzym này, như koji, gây lên men, các nhà sản xuất thường chọn các enzim cụ thể được thiết kế để tạo ra một sản phẩm ngọt ngào. Nếu bạn đang cố gắng để hạn chế lượng carbohydrate của bạn, amazake thương mại sản xuất có thể chứa quá nhiều đường. Với amazake tự chế biến, bạn có thể kiểm soát vị ngọt bằng cách điều chỉnh lượng koji đã được thêm vào; các koji nhiều hơn, ngọt ngào hương vị. Amazake chứa khoảng 50% đường đơn giản và 50% carbohydrate phức tạp, do đó nó cung cấp năng lượng nhanh chóng nhưng lâu dài, tác giả John Belleme giải thích trong "Nhật Bản Thực phẩm Đó là Heal."
