Soda ảnh hưởng đến thịt như thế nào

Phổ biến thần thoại xung quanh soda và thịt tuyên bố rằng thịt có thể được hòa tan trong soda, đặc biệt là Coca-Cola, trong một hoặc hai ngày của ngâm. Nhiều loại soda chủ đạo có chứa một loại axit có thể làm mềm thịt bít tết và thịt gà, nhưng mức độ pH của soda riêng của nó không đủ cao để giải thể các miếng thịt.

Video trong ngày

Mức độ pH

Dạ dày của bạn chứa một mức axit clohiđric nhất định, làm tăng mức pH dạ dày của bạn từ bất cứ nơi nào trong khoảng từ 5 đến 3. 7. Hạ thấp độ pH, độ axit càng lớn và nhiều hơn nữa hiệu quả nó sẽ được giải thể thịt. Ngoài độ pH thấp trong dạ dày của bạn, cơ thể bạn cần đến các enzyme, như pepsin, để giúp tiêu hóa và phá vỡ thức ăn trong dạ dày của bạn.

Dự án Khoa học

Để kiểm tra hiệu quả của soda đối với thịt, bạn có thể thực hiện một cuộc thí nghiệm khoa học cơ bản. Lấy một miếng thịt bò, thịt gà và cá, cùng kích cỡ, đặt mỗi miếng trong một bát cùng kích cỡ. Từ đây, đổ hai chai Coca-Cola hoặc một soda khác vào mỗi bát. Hãy để bát ngồi trong năm ngày, kiểm tra kết quả hàng ngày để ghi lại sự phân hủy. Nếu được thực hiện đúng, sau năm ngày, soda không nên hòa tan thịt theo bất kỳ cách nào.

Eroding Bone

Trong khi một thí nghiệm cơ bản sẽ cho thấy khả năng của soda để hòa tan thịt chỉ là một huyền thoại, tính axit của soda có thể ảnh hưởng trực tiếp đến bất kỳ xương nào trong thịt. Đó là bởi vì mức độ pH của hầu hết các loại sô đa là đủ thấp để ăn mòn canxi, nó được tìm thấy trong men răng và xương.

Thịt Ngâm

Soda được sử dụng thường xuyên trong thịt heo bít tết và gà để truyền hương vị ngọt ngào và chua. Trong khi soda không hòa tan thịt, độ chua giúp làm mềm, làm cho thịt mềm và có hương vị nếu được phép ngồi trong thời gian dài, chẳng hạn như tám giờ hoặc qua đêm. Soda thường được kết hợp với một chất làm đặc, chẳng hạn như sốt BBQ hoặc sốt cà chua, để giúp khóa hương vị bên trong và bên ngoài thịt.