Làm thế nào để Convection Roast a Brisket
Mục lục:
Nhiều lò cao cấp cung cấp cả hai đối lưu và nấu ăn thông thường. Một lò đối lưu có một quạt ở phía sau thổi không khí nóng xung quanh, làm cho một nhiệt độ thậm chí cả toàn bộ lò nướng, không giống như lò nướng thông thường có điểm nóng và mát vì yếu tố cố định nóng của họ. Nấu ăn brisket trong một lò đối lưu không phải là quá nhiều khác biệt trong một lò nướng thông thường, nhưng bạn cần phải giữ một số điều trong tâm trí.
Video của ngày
Trước nướng
Bạn nên tháo brisket khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi bạn chuẩn bị rang trong lò đối lưu của bạn để có thể nung nóng đến nhiệt độ phòng, giữ nó bao phủ bằng nhựa bọc hoặc giấy nhôm. Tháo brisket trước khi nấu sẽ làm cho thời gian nấu của bạn chính xác hơn bởi vì thịt sẽ không phải ấm lên trong lò trước khi nó bắt đầu nấu thực sự. Sau khi brisket nghỉ ngơi một giờ ở nhiệt độ phòng, bạn có thể nạo ở ngoài dầu, muối và hạt tiêu, và bất kỳ loại gia vị tươi hoặc khô bạn muốn sử dụng cho hương vị.
Phương pháp Nhiệt độ Cao
Nấu cơm qua nhiệt độ cao sẽ giúp đảm bảo vỏ ngoài ngon miệng, đặc biệt khi bánh bao được phủ một loại gia vị hoặc đường cát hoặc nước sốt ướp lạnh, bên trong mềm mại. Để nấu cơm brisket bằng cách sử dụng phương pháp nhiệt cao trong lò đối lưu, hãy nấu cơm brisket ở 350 phút trong 15 phút. Che phủ thịt bằng giấy nhôm và để yên trong 30 phút sau khi tháo ra khỏi lò.Chậm và thấp
Nướng nấu ở nhiệt độ thấp hơn thường được các đầu bếp đề cập đến vì phương pháp chậm và thấp dẫn đến thịt mềm và mềm mại bên ngoài. Nấu bánh brisket ở nhiệt độ 200 độ Fahrenheit trên một tấm nệm rimmed cho 2 giờ / pound thịt. Quấn ngạnh bằng giấy nhôm và để yên trong 30 phút.
Kiểm tra nhiệt độ
Bánh nướng nấu theo công thức và thời gian nấu đã được chỉ định là nơi bắt đầu tốt, nhưng kiểm tra nhiệt độ bên trong bằng nhiệt kế đọc tức thời khoảng nửa chừng qua trung tâm của thanh ngang sẽ cho phép bạn nấu thịt chính xác như bạn mong muốn. Đối với thịt quý hiếm, nhiệt độ bên trong phải từ 120 đến 125 độ Fahrenheit; 130 đến 135 cho những người hiếm gặp; 140 đến 145 cho trung bình; 160 trở lên cho ngực tốt.
