Làm thế nào để Nấu Bulgur Nếu không Có Mushy

Bánh mì Bulgur là một trong những mặt hàng chủ yếu của vùng Địa Trung Hải và Trung Đông. Đó là một sản phẩm ngũ cốc đa năng, được sử dụng nóng hoặc lạnh trong súp, xà lách, món thịt và pilafs. Nó nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị, mặc dù có một vài sai lầm tiềm năng cho người mới. Khi chuẩn bị đúng cách nó phải được nhai và vững chắc, không bao giờ nhạt nhẽo.

Video trong ngày

Giới thiệu về Bulgur

Giống như gạo nếp hoặc bột yến mạch cắt bằng thép, bulgur là một ví dụ về quá trình nấu ngũ cốc cổ được gọi là groats. Các hạt được đun sôi cho đến khi mềm và sau đó làm khô lại cho đến khi cứng, do đó chúng có thể được lưu trữ vô thời hạn ở nơi khô ráo. Các tinh bột trong ngũ cốc đã được nấu chín, vì vậy chúng nhanh chóng nở và làm mềm khi chúng tiếp xúc lại với nước nóng. Bulgur được xay thành các mảnh nhỏ, vừa và lớn, phù hợp với các mục đích khác nhau.

Các lớp Bulgur

Ba loại bulgur thường được sử dụng trong các món ăn khác nhau. Loại tốt nhất được sử dụng chủ yếu như một chất phụ trong kibbe, một hỗn hợp của thịt cừu và ngũ cốc có thể được làm thành các quả bóng thịt hoặc một loại thịt. Loại trung bình là loại được sử dụng trong salad tabouleh quen thuộc, hoặc như là một nhồi cho thịt hoặc rau. Bulgur thô được chuẩn bị như gạo trong pilafs hoặc súp, nơi nó làm cho một thay thế nhai cho các loại ngũ cốc khác. Nếu bạn thay thế một loại bulgur khác, bạn có thể phải giảm nước hoặc thời gian nấu để giữ cho nó không trở nên nhạt nhoè.

Chuẩn bị Bulghur

Loại lúa mì bulgur tốt nhất được ngâm trong nước, không được nấu chín. Thay vào đó, như là món ăn nấu nướng, bulgur mất độ ẩm như nhiều như nó cần từ các thành phần xung quanh. Loại bulgur trung bình thường được nấu bằng cách khuấy 1 chén hạt trong 2 đến 2 1/2 chén nước sôi hoặc nước dùng, sau đó phủ nó cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Lượng chất lỏng có thể thay đổi tùy theo kết quả mềm hay chắc. Củ cải thô được nấu cùng với gạo, trong một cái chảo chặt chẽ.

Xử lý sự cố

Sai lầm phổ biến nhất được thực hiện với bulgur đang nấu món ăn trung bình giống như một loại thô. Trung bình bulgur nhẹ nhàng hấp thụ nước nóng vì nó nằm, trong khi bulgur thô được sôi lên. Loại bulgur trung bình thường trở nên nhạt nhẽo, đặc biệt ở đáy nồi, nếu nó được nấu theo cách này. Bulgur cũng sẽ trở nên nhạt nhẽo nếu sử dụng quá nhiều chất lỏng. Nếu thời gian cho phép, đôi khi nó có thể được cứu vớt bằng cách nhào hạt nhẹ nhàng lên một tấm nướng bánh và làm khô nó trong lò nung nhiệt độ thấp cho đến khi nó lấy được một kết cấu nhai.