Làm thế nào để Nấu Durum Wheat Semolina Pasta

Bạn chỉ cần giữ và nhìn vào đồng hồ để nấu mì ống lúa mì cứng của bột mì cho al dente và tận dụng kết cấu răng của nó. Hầu như tất cả các loại mì ống khô đều có nguồn gốc từ bột semolina durum, một loại bột mì thô cứng có hàm lượng gluten cao. Gluten của bột mì cho nó độ bền cần thiết để giữ nước sốt dày mà không bị mất các món ăn cần thiết để uốn cong và xoắn vào hình dạng mì ống phức tạp. Semolina nấu đến al dente tốt hơn so với trứng, bột ngũ cốc hỗn hợp và bột mì không lúa mì, do đó, làm cho nó lần đầu tiên bạn lựa chọn cho món ăn truyền thống mì ống và khoai mì.

Video của Ngày

Bước 1

Chuẩn bị nước sốt mì ống và nướng nóng và chờ mì ống trên bếp trong một cái chảo rộng ở nhiệt độ thấp.

Bước 2

Đổ khoảng 5 lít nước vào nồi rộng cho mỗi 0,5 pound mì ống cứng và để nó sôi. Đừng lo lắng về việc sử dụng quá nhiều nước; bạn cần đủ nước để mì ống có thể di chuyển tự do.

Thêm 1 đến 2 muỗng canh muối thô cho mỗi 5 lít nước sau khi bắt đầu sôi. Đợi cho nước trở lại đun sôi.

Bước 4

Thêm mì ống vào nước. Khuấy mì ống cho đến khi nước trở lại đun sôi, sau đó khuấy một vài lần mỗi phút sau đó.

Đun sôi mì cho đến khi trước khi ăn dặm - hoặc cho đến khi mì ăn liền có cảm giác khó nhận thấy từ bên trong - nếu bạn nấu xong nó trong nước sốt, khoảng 5 đến 7 phút tuỳ thuộc vào mì.

Nếu bạn sử dụng mì ống trong một món nướng, nấu khoảng 1 phút trước khi ăn, hoặc cho đến khi nó gần như sẵn sàng, nhưng nó có một sự giằng co nhất định ở giữa. Mì sẽ kết thúc nấu trong lò.

Bước 6

Xả mì vào vỏ súp, giữ khoảng 1 chén nước pasta. Đừng rửa mì, trừ khi bạn đang sử dụng chúng cho một salad. Tinh bột mịn mỡ giúp mì xốt.

Bước 7

Thêm khoảng 1/4 đến 1/2 chén nước pasta đã được bảo quản vào nước sốt, nếu bạn đã chế biến xong, và đặt nhiệt lên vừa. Nấu sốt cho đến khi nó giảm đủ để phủ một muỗng và thêm mì. Khuấy mì trong nước sốt vừa đủ để phủ chúng. Kết thúc nấu mì trong nước sốt, khuấy chỉ một hoặc hai lần.

Cháo rộng

Nồi lớn

Muối thô, muối cô đặc hoặc muối biển

• Phễu nhỏ
• Mẹo
• Nướng mì ống liên tục nếu bạn có để chờ đợi hơn một phút hoặc hai trước khi thêm nó vào nước sốt để ngăn chặn nó gắn bó.