Làm thế nào để Nấu một Vòng mắt Mắt

Mắt vòng quanh là một miếng thịt bò, không có xương, được sử dụng để làm bánh. Nó được bọc trong một miếng mỡ khá mỏng, "đường may" tách cơ từ các cơ khác. Ngoài ra còn được biết đến như là một mắt tròn, cắt cắt tốt trong một loạt các chế phẩm nấu ăn, đặc biệt là chậm rang và kỹ thuật khác thời gian.

Video trong ngày

Chậm lại

Bước 1

Che phủ nướng với muối, sử dụng khoảng 4 muỗng cà phê cho một cắt 4 pound. Quấn nó trong bao plastic hoặc đặt nó trong một hộp kín. Để trong tủ lạnh, với muối che, trong 18 đến 24 giờ.

Bước 2

Nung lò nướng đến 225 độ F. Đặt một nồi nướng ở vị trí giữa. Làm khô bất kỳ ngưng tụ nào từ nướng với khăn giấy. Bôi nó bằng dầu, sử dụng khoảng 2 muỗng cà phê cho một nướng 4 pound. Rắc tiêu.

Bước 3

Đun nóng một muỗng canh dầu vào nồi cho đến khi dầu bắt đầu hút thuốc. Sear rang trong dầu trong ba hoặc bốn phút ở mỗi bên. Đặt lò nướng lên trên giá đỡ, trên đầu trang của tấm nướng bánh.

Bước 4

Đặt nướng vào khay lò giữa. Nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong là 115 F cho một lò nướng vừa hoặc ít nhất là 125 F cho một nướng vừa. Mong đợi một thời gian nấu giữa 1 1/4 và 2 1/4 giờ. Tắt lò nướng và để thịt nướng thêm 30 đến 50 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 130 F cho loại vừa hoặc 140 F cho vừa phải.

Bước 5

Cho thịt quay xuống còn 15 phút trước khi cắt. Lát thành lát mỏng. Phục vụ ngay như một bữa ăn nóng hoặc để nguội và phục vụ trong bánh mì.

Hấp ​​nướng nhiệt độ cao

Bước 1

Nung lò nướng đến 500 F. Đặt nồi nướng ở vị trí giữa. Rắc muối và tiêu trên nướng, để nếm.

Bước 2

Đặt một nướng lên giá đỡ, trên tấm nướng bánh. Đặt trong lò. Giảm nhiệt độ xuống 475 F ngay lập tức. Nướng 7 phút cho mỗi pound thịt.

Bước 3

Tắt lò nướng, để cửa đóng lại. Cho thịt nướng ngồi trong lò trong 2 1/2 giờ. Hủy bỏ khi nhiệt độ bên trong đạt tới 145 F. Phớt mỏng càng tốt và phục vụ nóng hoặc lạnh.

Những thứ bạn sẽ cần

• Có mắt
• Muối
• Tiêu> Dĩa nướng Dầm nướng bánh chín
• Khay nướng với cạnh rìa > Mẹo
• Để thêm hương vị cho nướng của bạn, hãy bôi khô các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn trước khi nướng. Nếu bạn không thể tìm thấy vòng quanh, bạn có thể làm theo các công thức rang cùng với mắt chuck, trên cùng hoặc dưới đáy vòng. Tuy nhiên, mắt chuck thường béo hơn, vòng đầu có hình dạng không đồng đều làm cho việc nấu ăn thường xuyên khó khăn và đáy vòng dưới có khuynh hướng có kết cấu cứng hơn.