Làm thế nào để Giữ thịt Không được giữ lạnh

Làm lạnh thịt dưới 40 độ F bạn có thể ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, cho phép bạn giữ thịt tươi trong vài ngày. Nếu bạn không có tủ lạnh, bạn vẫn có thể giữ thịt trong thời gian dài bằng cách sử dụng nhiều kỹ thuật khác nhau, hầu hết trong số đó liên quan đến việc loại bỏ độ ẩm từ thịt để giảm thiểu cơ hội phát triển vi khuẩn.

Video trong ngày

Muối / Bảo dưỡng

Muối muối và muối dùng muối để chuẩn bị thịt để lưu trữ lâu dài. Quá trình này bao gồm ngâm hoặc xát thịt trong vài ngày trong dung dịch muối mạnh. Xử lý nước thải sử dụng nước mặn; chữa bệnh liên quan đến việc xát thịt với muối và treo nó để khô. Quá trình này làm mất nước các tế bào của thịt, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và cho phép thịt được lưu trữ trong một khoảng thời gian dài.

Hút thuốc

Hút thuốc lá liên quan đến việc treo nó qua lửa và để cho khói từ lửa thấm vào thịt. Điều này có thể được thực hiện trong môi trường lạnh hoặc nóng, và thường được sử dụng ngày nay để truyền đạt một hương vị khói dễ chịu cho thịt. Hút thuốc lá chuyển các hóa chất được gọi là aldehyes từ khói vào thịt. Những aldehyd này loại bỏ độ ẩm từ thịt, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và cho phép bạn lưu giữ thịt vô thời hạn.

Sấy khô

Sấy thịt sẽ loại bỏ độ ẩm từ thịt để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Thông thường, thịt được muối trước khi chúng được đặt dưới ánh mặt trời để làm khô, giúp đẩy nhanh quá trình sấy do tính chất khử nước của muối. Thịt phải được cắt thành lát mỏng hoặc các khối nhỏ để cho phép quá trình mất nước hoàn toàn làm khô thịt. Sau khi thịt khô, bạn có thể lưu trữ nó vô thời hạn mà không có điện lạnh.

Xử lý

Rửa thịt bao gồm ngâm thịt trong dung dịch dấm trong vài ngày để cho giấm thấm vào các sợi thịt. Điều này thay thế độ ẩm trong thịt bằng dấm, làm cho thịt chống lại sự phát triển của vi khuẩn. Một khi thịt đã được ngâm nó có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà không làm xấu.