Làm thế nào để nhanh chóng Chicken một

Đưa một con gà truyền đạt một hương vị phong phú, mặn đến thịt cũng giúp giữ ẩm trong suốt quá trình nấu nướng, bất kể phương pháp nấu ăn ưa thích của bạn là gì. Bạn có thể ngâm thịt gà toàn bộ hoặc chỉ đơn giản là miếng gà - phương pháp này giống nhau. Đậy kín thịt gà, rửa mặt thịt và cho phép nó nghỉ ngơi trước khi nấu, để cân bằng muối. Đối với nước muối nhanh hơn, sử dụng nồng độ muối cao hơn trong nước muối của bạn.

Video trong ngày

Tỷ lệ muối

Tỷ lệ muối so với nước mà bạn sử dụng để làm mặn gà của bạn xác định khoảng thời gian bạn cần để thịt gà trong hỗn hợp nước muối. Một hỗn hợp muối 10 phần trăm là phổ biến nhất để nhanh chóng đưa một con gà. Ví dụ, tỷ lệ 5 phần trăm là 2 muỗng canh muối đến 20 ounce nước. Tỷ lệ 10 phần trăm đơn giản chỉ tăng gấp đôi muối lên 4 muỗng canh mà không làm thay đổi lượng nước.

Chuẩn bị nước muối

Kết hợp muối và nước với các loại thảo mộc và chanh hoặc vôi để nếm trong một cái chảo lớn. Khuấy hỗn hợp trên lửa vừa. Chuyển hỗn hợp vào tủ lạnh hoặc tủ đá và để cho mát. Ngoài ra, đầu bếp Michael Ruhlman đề nghị giảm hỗn hợp nước vào nồi bằng nửa và thêm nửa còn lại ở dạng nước lạnh hoặc đá để bạn không phải làm mát hỗn hợp nước muối trước khi sử dụng.

999 Thời gian

Cho phép gà nghỉ ngơi trong nước muối 5% trong ba đến bốn giờ. Nếu bạn sử dụng hỗn hợp muối 10 phần trăm, gà sẽ nghỉ ngơi trong nước muối trong hai đến ba giờ trong hộp kín hoặc túi niêm phong kín. Sau thời gian nghỉ ngơi đã được chỉ định, lấy thịt gà và rửa bằng nước lạnh để loại bỏ muối dư thừa. Cho phép gà nghỉ thêm một giờ trong một bao ny lông sạch hoặc bình chứa để muối có thể xâm nhập vào da và tạo hương vị thịt.

Loại muối

Muối ướp muối nhanh, muối kosher thô là lựa chọn tốt nhất vì nó mang lại hương vị ngon nhất mà không làm cho gà quá mặn. Tránh muối iốt muối biển cho nước muối nhanh - hỗn hợp sẽ trở nên quá mặn nếu bạn sử dụng muối i-ốt, và muối biển sẽ mất nhiều thời gian hơn để truyền đạt đúng hương vị.