Làm thế nào để Thay thế nước chanh cho axit xitric

Không phải ai cũng có axit xitric trong nhà bếp, nhưng nhiều người giữ nước chanh trong tay. Nếu bạn sắp làm một công thức gọi axit xitric và không có nó trong tay, bạn có thể dễ dàng thay thế nước chanh thay thế. Số tiền chính xác sẽ phụ thuộc vào loại công thức bạn đang thực hiện.

Video trong ngày

Nước chanh và Citric Acid

Citric acid là một loại bột không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Sử dụng nước chanh thay vào đó sẽ giúp bạn tăng lượng vitamin C ăn vào. Một ounce của nước chanh tươi cung cấp 20 phần trăm giá trị hàng ngày, và cùng một lượng nước chanh đóng chai có 13 phần trăm của DV.

Cây chanh là một trong những nguồn axit citric tốt nhất, đó là lý do tại sao nước chanh thường có thể được sử dụng như một chất thay thế cho thành phần này. Mỗi ounce nước chanh có khoảng 1,5 gram axit xitric, theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Endourology vào tháng 2 năm 2009. Vì nước chanh không phải là axit citric tinh khiết, bạn không thể thay thế nó bằng 1 đến 1 tỉ lệ.

Sử dụng trong Canning

Thực phẩm đóng hộp cần phải chứa một lượng axit hoặc đường nhất định để ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm, ví dụ như bệnh ngộ độc. Vì tính axit của nước chanh tươi thay đổi, tốt nhất nên sử dụng nước chanh đóng hộp hoặc đóng chai trong hộp; nó có một mức axit nhất quán. Sử dụng 2 muỗng canh nước chanh cho mỗi 1/2 muỗng cà phê acid citric tinh thể, đủ cho một phần tư cà chua đóng hộp.

Sử dụng cho các loại trái cây sấy khô

Một cách khác để sử dụng axit xitric là dùng trước cho trái cây trước khi sấy khô trong máy khử nước. Điều này giúp hạn chế sự thay đổi màu sắc và cũng có thể tiêu diệt vi khuẩn như E. coli, listeria và salmonella có thể khiến bạn bị bệnh. Theo mục đích này, bạn sử dụng hỗn hợp nước chanh nửa trái và nửa nước thay vì 1 thìa cà phê axit xitric trên mỗi lít nước, theo Báo Colorado State University Extension.

Sử dụng trong Làm bánh tráng kín

Axít Citric đôi khi cũng được sử dụng trong các công thức nấu ăn cho pho mát như ricotta hoặc mozzarella. Với mục đích này, 1/8 chén nước chanh có thể được thay thế cho mỗi 1/2 muỗng cà phê axit xitric. Đây là về những gì bạn sẽ thêm vào một gallon sữa khi làm ricotta, ví dụ. Nếu hướng dẫn bao gồm thêm nước vào bột acid citric, bạn bỏ qua nước này khi sử dụng nước chanh, mà không cần phải trộn với nước bởi vì nó đã là một chất lỏng.