Ngâm Đậu Đỏ Ngủ qua Tủ lạnh

Đậu đỏ được nhiều người phương Tây, Caribbean và Cajun ưa chuộng vì độ cứng và kết cấu mịn của chúng. Đậu đỏ là một nguồn chất xơ hòa tan hòa tan tốt và có hàm lượng protein cao. Giống như hầu hết các loại đậu khô cứng, đậu đỏ cần được ngâm trong vài giờ trước khi nấu. Trong khi ngâm đậu đỏ qua đêm trong tủ lạnh đòi hỏi một số quy hoạch, đó là một quy trình đơn giản và đáng giá cho các nỗ lực vì lợi ích dinh dưỡng và ẩm thực của chúng.

Video của Ngày

Lý Do Ngâm Đậu Đỏ

Ngâm một số thứ để cải thiện thời gian nấu ăn, hương vị và lợi ích sức khoẻ của đậu đỏ. Ngâm tốt làm sạch đậu và rửa bất kỳ chất bẩn, thuốc trừ sâu, phân bón, vi khuẩn, ấu trùng côn trùng hoặc các chất ô nhiễm khác mà họ tiếp xúc với trong quá trình sản xuất. Ngâm đậu đỏ có thể giảm thời gian nấu tới 70%. Một ngụm dài mang lại cho hạt cà phê độ ẩm cần thiết để nấu ăn nhanh chóng và cân bằng mà không cần chia tách và mất đi chất dinh dưỡng. Hội đồng Chiết khô của California khuyên rằng ngay cả khi bạn ngâm đậu qua đêm, họ không làm mất đi chất dinh dưỡng của chúng vào nước ngâm. Ngâm hạt đậu đỏ cũng phá vỡ các đường hoặc các oligosaccharides khó tiêu hóa của chúng, làm giảm khí và đầy hơi sau khi ăn.

Trước khi ngâm hạt đậu đỏ, cẩn thận sắp xếp chúng để loại bỏ các hạt cà phê đã bị hư hỏng hoặc bị nát hoặc thối. Vì độ ẩm có thể gây ra hạt nảy mầm, chúng không được rửa sạch trước khi đóng gói, do đó bạn có thể phải phân loại các viên sỏi nhỏ hoặc mảnh vụn. Xác định bao nhiêu hạt cà phê bạn cần cho bữa ăn của bạn, hãy nhớ rằng các hạt cà phê sẽ tăng gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba về kích thước sau khi ngâm. Rửa hạt cà phê bằng nước lạnh trước khi cho vào nồi nước sạch để ngâm.

Ngâm

Để ngâm hạt cà phê, đặt chúng vào một cái bát, nồi thuỷ tinh hoặc bằng thép không gỉ không phản ứng lớn. Đổ đầy nồi bằng nước lạnh, nước sạch, phủ lên hạt cà phê khoảng 3 hoặc 4 inch. Đậu đỏ cần phải ngâm tối thiểu bốn giờ, hoặc lâu hơn nếu bạn sống ở độ cao trên 3, 500 feet. Nếu bạn đang ngâm chúng qua đêm một cách tiện lợi, hãy để vỏ hộp đựng và để trong tủ lạnh. Mặc dù không cần đặt đậu trong tủ lạnh để ngâm mình ngắn hơn, thì máy làm lạnh ngăn không cho đậu từ lên men hoặc trồng mầm cây qua đêm. Buổi sáng, lấy hạt cà phê ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch dưới nước lạnh và vứt bỏ nước ngâm mình. Không nấu đậu trong cùng một nước được sử dụng để ngâm, vì nó chứa chất bẩn đã được loại bỏ gần đây, chất độc và đường khó tiêu.

Phương pháp thay thế

Ngâm đậu đỏ qua đêm trong tủ lạnh chỉ thuận tiện nếu bạn có tầm nhìn xa để bắt đầu chuẩn bị bữa ăn một ngày trước khi bạn dự định ăn nó.Nếu bạn cần một phương pháp ngâm nhanh hơn, đặt đậu vào nồi nước mát lạnh, để nước sôi trong 2-3 phút, đậy nắp và lấy ra khỏi lửa và cho đậu đậu trong nước nóng trong một giờ. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng đậu đóng hộp, không cần phải ngâm và đòi hỏi thời gian nấu ít hơn so với đậu khô. Cần lưu ý rằng đậu đỏ đóng hộp thường đắt hơn các đối tác khô, thường có hàm lượng sodium và chất bảo quản cao hơn và có thể chứa bisphenol A từ bao bì.