Làm tan băng bánh kem
Mục lục:
Bánh kem được làm từ các lớp kem có hương vị khác nhau, đôi khi với lớp bánh nướng hoặc các thành phần khác hoặc hỗn hợp. lựa chọn bánh kem được đánh bóng lên, kem phục vụ đồ ăn nhẹ hoặc các mặt hàng khác mà không bị nứt khi đông lạnh. Là món tráng miệng đông lạnh, bánh kem có thể được thực hiện trước thời hạn. Làm tan bánh kem trước khi phục vụ đòi hỏi thời gian cẩn thận.
Video trong ngày
Hương vị kem
Một số hương vị kem đóng băng khó hơn những hương vị khác. Chẳng hạn, sôcôla đóng băng khó hơn vanilla. Kem Rum có hương vị và kem có hương vị caramel có khuynh hướng vẫn mềm mại so với sôcôla và vanilla. Một số thử nghiệm là cần thiết để xác định thời gian tan băng tối ưu cho bánh kem với hương vị kem kết hợp. Kem có chứa polysorbate 80 có xu hướng giữ hình dạng lâu hơn kem mà không có thành phần này.
Phá đồ đắp băng
Kem thoáng 8 đến 10 phút ở nhiệt độ phòng trước khi phục vụ. Mặc dù đây là nguyên tắc cơ bản để làm tan băng kem ở nhiệt độ phòng, thời gian tan băng thực tế phụ thuộc vào loại kem và các thành phần khác trong bánh của bạn cũng như nhiệt độ tủ đá của bạn. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, tủ đông lạnh phải được giữ ở 0 độ hoặc thấp hơn. Mặc dù USDA không khuyến cáo việc tan tan mặt bàn, nhưng nguy cơ tan băng ở nhiệt độ phòng là sự tan chảy bên ngoài trong khi bên trong vẫn còn cứng.
Làm tan băng Tủ lạnh
Bạn nên làm tan bánh kem trong tủ lạnh. Carvel, một nhà sản xuất bánh kem, đề nghị đặt bánh trong tủ lạnh 30 phút trước khi phục vụ. Khuyến cáo này dựa trên nhiệt độ 40 độ tiêu chuẩn của tủ lạnh của bạn. Nếu bạn giữ nhiệt độ tủ lạnh của bạn lạnh hơn 40 độ, cho phép thêm thời gian tan băng.
Toppings và Slicing
Bánh kem trái cây với trái cây trước khi phục vụ, nếu muốn. Không đặt trái cây lên trên bánh của bạn trước khi đóng băng, vì trái cây lâu hơn để tan băng hơn kem và sẽ được crunchy khi bánh được phục vụ. Các lớp phủ khác, chẳng hạn như nóng chảy caramel hoặc fudge có thể được thêm vào trước khi phục vụ cho một kết cấu mềm mại hơn. Đối với lát bánh kem sạch, mịn, nạo dao trong nước nóng và khô bằng khăn giấy trước khi cắt bánh. Làm nóng và khô dao cho mỗi lát bánh.
