Lợi ích sức khoẻ của việc ăn tươi Vs. Cá đông lạnh?

Mặc dù có vẻ như rằng cá tươi sẽ là lựa chọn lành mạnh hơn so với đông lạnh, sự thật là cả cá tươi và cá đông lạnh có thể là những lựa chọn lành mạnh, miễn là bạn cất và chuẩn bị đúng cách. Sự tươi mát của cá, cùng với cách thức đông lạnh và thời gian đông lạnh, có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu, cũng như hàm lượng vi khuẩn của nó.

Video trong ngày

Xoá

Cả cá tươi và cá đông lạnh đều có thể bị hư hỏng. Ăn cá trong một vài ngày đảm bảo rằng nó không có thời gian để làm hư hỏng. Bảo quản cá tươi trong tủ lạnh không lâu hơn từ 1 đến 2 ngày trước khi ăn. Cá đông lạnh có thể bị hư nếu nó tan băng trong quá trình vận chuyển. Tìm kiếm các dấu hiệu có thể bị hư hỏng, chẳng hạn như vết rách hoặc nước mắt trong bao bì. Không nấu ăn hải sản một lần khi tan băng. Nếu bạn mua cá đông lạnh, không nên chọn các gói hàng trữ ở trên đường lạnh. Nếu cá tươi có mùi giống amoniac, nó có thể bắt đầu hư hỏng.

Sự nhiễm bẩn vi khuẩn

Cá đông lạnh ngăn sự phát triển của vi khuẩn có thể khiến bạn bị bệnh. Ăn cá tươi hoặc để trong tủ lạnh cũng có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Cá chưa nấu chín là nguyên nhân chính gây nhiễm khuẩn do cá, như shigella, salmonella, vibrio cholerae, staphylococcus hoặc clostridium. Nếu bạn không làm tan đá cá trước khi nấu chín, các khu vực đông lạnh có thể không nấu chín hết. Nấu ở nhiệt độ bên trong là 145 độ Fahrenheit. Vi khuẩn cũng có thể phát triển trong quá trình tan băng, nếu bạn tan đá cá trong môi trường ấm áp như nhà bếp. Thaw cá trong một bát nước lạnh hoặc trong tủ lạnh.

Dinh dưỡng

Việc đông lạnh không làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của cá trong hầu hết các trường hợp. Protein, chất béo và các vitamin tan trong chất béo như vitamin A và D không bị ảnh hưởng bởi quá trình đông lạnh tự. Nhưng khi bạn làm tan đá cá, bạn có thể mất một số lượng nước khi cá tan băng. Nước có thể chứa một số các vitamin tan trong nước và khoáng chất. Nếu bạn sử dụng tất cả các nước bị mất từ ​​cá để nấu ăn, bạn sẽ giữ lại các vitamin và khoáng chất. Vì cá tươi không mất bất kỳ hàm lượng nước nào, nó sẽ không mất bất kỳ vitamin hoặc khoáng chất nào.

Hương vị và vẻ bề ngoài

Mặc dù chúng không ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của bạn, nhưng hương vị và sự xuất hiện của cá có thể ảnh hưởng đến sự sẵn sàng ăn của bạn. Vì cá có chứa protein nạc và các axit béo omega-3 cần thiết, nó là một bổ sung có giá trị cho chế độ ăn uống của bạn. Viện nghiên cứu thị trường hải sản Alaska cho biết hầu hết mọi người không thể nhận ra sự khác biệt giữa cá tươi và cá đông lạnh thích hợp trên trang web What Cooking America. Cá có thể hơi hơi nhạt, có kết cấu không mùi, nếu tan trong nước ấm hoặc trong một căn phòng ấm.