Hai loại chính của Carbohydrate phức tạp là gì?

Carbohydrate là một trong ba macronutrients thiết yếu - bao gồm chất béo và protein - và vai trò chính của nó trong chế độ ăn uống của bạn là cung cấp cho cơ thể của bạn năng lượng. Carbohydrate rất quan trọng đối với sức khoẻ của bạn nên chúng chiếm phần lớn lượng calo của bạn, 40 đến 60 phần trăm. Carbohydrate được chia thành hai nhóm, đơn giản và phức tạp, dựa trên cấu trúc hóa học của chúng. Các carbohydrate phức tạp có chứa chuỗi đường dài hơn carbohydrate đơn giản và đòi hỏi nhiều nỗ lực hơn cho việc tiêu hóa. Hai carbohydrate phức tạp chính bao gồm tinh bột và xenlulô.

Video trong ngày

Tinh bột

Tinh bột là một loại carbohydrate chỉ tìm thấy trong thực phẩm thực vật. Tinh bột được tạo thành từ các chuỗi đường thẳng dài, được gọi là amyloza, hoặc các chuỗi nhánh gọi là amylopectin. Thực phẩm thực vật có chứa lượng amylopectin cao hơn đến amylose, nhưng mỗi lượng mỗi chất khác nhau từ thực vật này sang cây khác. Tinh bột được bọc trong tế bào thực vật bằng cellulose, và không thể bị hòa tan trong nước lạnh. Nhưng sưởi ấm tinh bột làm mềm các tế bào và làm cho nó vỡ, làm cho tinh bột có thể truy cập cho tiêu hóa.

Cellulose

Cellulose tạo thành khung tế bào của cây. Nó được tạo thành từ các phân tử glucose không phân nhánh trong một chuỗi dài tương tự như amyloza. Tuy nhiên, các liên kết giữa các phân tử glucose trong cellulose mạnh hơn nhiều, làm cho nó kháng lại sự phân hủy và khó tiêu hóa hơn. Hemicellulose là một loại cellulose có ít phân tử glucose hơn trên chuỗi của nó, và cũng có thể hình thành các hình dạng như hexose và pentose.

Nguồn thực phẩm Cellulose

Cellulose chỉ được tìm thấy trong thực phẩm thực vật. Các nguồn bao gồm da của trái cây, thân cây rau và lớp vỏ bên ngoài của ngũ cốc, hạt và hạt. Cơ thể bạn không thể tiêu hóa cellulose bởi vì nó thiếu các enzyme cần thiết để phá hủy nó. Cellulose là chất xơ trong thực phẩm thực vật. Chất xơ trong thức ăn giúp di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa và bổ sung số lượng lớn vào phân. Nó giúp cải thiện tình cảm, giúp kiểm soát nạn đói. Cellulose cũng hoạt động như một nguồn nhiên liệu cho các vi khuẩn thân thiện có trong ruột non của bạn.