Những thức ăn nào chứa Benzoic Acid?

Benzoic acid là dẫn xuất của benzene, còn được gọi là natri benzoat hoặc muối của axit benzoic. Axit là một chất bảo quản và các ví dụ về thực phẩm có chứa một lượng lớn muối này bao gồm nước sốt và dưa chua. Ngoài việc sử dụng nó như một chất phụ gia thực phẩm, các nhà sản xuất sử dụng axit benzoic trong việc sản xuất hương vị nhân tạo, nước hoa và như một bộ điều chỉnh pH.

Benzoic Acid Sử dụng

Là chất phụ gia thực phẩm, bạn có thể sử dụng axit benzoic để bảo quản các loại thực phẩm khác nhau bao gồm nước trái cây, nước ngọt, dưa chua, nước sốt thịt nướng và nước xốt salad. Hầu hết các thực phẩm chế biến có thêm axit giả tạo. Axit ức chế sự phát triển của nấm mốc, nấm men và vi khuẩn. Tuy nhiên, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho biết các axit được chấp thuận sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm an toàn cho người khi tiêu thụ với số lượng nhỏ. Theo cuốn sách, "Tiêu chuẩn khẩu hiệu của người tiêu dùng về các chất phụ gia thực phẩm", mức trung bình của axit benzoic tìm thấy trong thực phẩm là giữa 0,5 và 0,1%.

Nguồn thức ăn của axit benzoic

Một số thực phẩm có chứa axit benzoic. Nó tự nhiên xảy ra trong quả mọng và các loại trái cây khác như quả việt quất, mận, mận, dâu tây. Ngoài ra, quế và dâu tây có chứa một lượng lớn axit benzoic. Trong thực tế, bạn có thể lưu trữ đám mây trong thời gian dài mà không có vi khuẩn hoặc nấm mốc hư hỏng. Là một chất bảo quản, bạn sẽ tìm thấy acid benzoic trong bia, nhai lợi, kẹo, kem, ăm, mứt, anh đào maraschino và margarine. Bạn cũng sẽ tìm thấy acid benzoic được sử dụng trong thực phẩm chế biến như pho mát và thịt.

An toàn và Tác dụng phụ

Benzoic acid có một số tác dụng phụ liên quan đến việc sử dụng nó. Những nhóm nguy cơ cao nhất để trải qua những phản ứng phụ này bao gồm trẻ em, những người nhạy cảm với aspirin và những người có các tình trạng bệnh gan như viêm gan. Tác dụng phụ của acid benzoic bao gồm kích ứng đường tiêu hóa, hen, phát ban, ngứa và kích ứng da và mắt.